Chef de Partie

Job title: Chef de Partie

Company: Accor

Job description: Descripción de la compañíaFairmont Dallas, ubicado en el distrito de las artes del centro de Dallas, ofrece 545 elegantes habitaciones y suites, con más de 73,000 pies cuadrados de espacio flexible para reuniones. Durante más de 50 años, Fairmont Dallas ha sido el escenario de innumerables eventos cívicos, sociales, culturales, convenciones y corporativos, creando el escenario para innumerables recuerdos.Descripción del trabajoPlanificar, preparar, montar y proporcionar un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos para los artículos del menú y los platos especiales en los puntos de venta designados de acuerdo con las normas y las especificaciones de la guía de presentación. Dirigir, capacitar y supervisar el desempeño del ayudante de cocina y del demi chef de partie. Mantener la organización, la limpieza y el saneamiento de las áreas de trabajo y los equipos.

• Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas/procedimientos/estándares de servicio departamentales.
• Mantener un conocimiento completo sobre el uso y mantenimiento correctos del equipo. Utilizar el equipo únicamente para el fin previsto.
• Anticipar las necesidades de los huéspedes, responder con prontitud y reconocer a todos ellos, sin importar cuán ocupados estén y a cualquier hora del día.
• Revisar las hojas de producción diaria con el Sous Chef.
• Preparar y cuando sea necesario delegar la producción de los alimentos necesarios de acuerdo a las normas.
• Responsable de las operaciones diarias de su estación.
• Establecer contacto con los gerentes de recepción según sea necesario
• Mantiene la sobreproducción y el desperdicio de alimentos al mínimo, garantiza la rotación, el etiquetado y el almacenamiento adecuados de los alimentos para reducir los gastos de costos de los alimentos.
• Participa activamente en la formación de habilidades culinarias para personal subalterno y aprendices.
• Adherirse a recetas y especificaciones estandarizadas para mantener la coherencia y garantizar que se cumplan todos los estándares.
• Garantiza que los procedimientos de apertura y cierre de la estación se lleven a cabo según los estándares.
• Mantiene la sobreproducción y el desperdicio de alimentos al mínimo, garantiza la rotación, el etiquetado y el almacenamiento adecuados de los alimentos para reducir los costos de los alimentos.
• Operar todo el equipo de cocina y comportarse teniendo en cuenta la seguridad en todo momento.
• Garantiza que todos los productos alimenticios se manipulen, almacenen, preparen y sirvan de manera segura de acuerdo con las pautas de seguridad alimentaria del hotel y del gobierno.
• Prepara listas de productos alimenticios necesarios para la estación para el pedido y aprobación del Sous Chef.
• Garantizar un entorno de trabajo limpio y seguro, y participar activamente en iniciativas de salud y seguridad.
• Cumplir con todas las políticas e iniciativas medioambientales del hotel.

Calificaciones

• 5 años de experiencia como Commis y Demi Chef de Partie en un hotel o restaurante de servicio completo.
• Capacidad para trabajar en todas las estaciones de la línea.
• Experiencia previa de supervisión
• Se requiere experiencia y competencia en diferentes áreas de la cocina.
• Experiencia en un hotel de lujo con un servicio y estándares comparables es un activo
• Creativo y apasionado por la comida y el servicio al cliente.
• Capaz de trabajar en un entorno de alta presión.
• Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación; un jugador de equipo
• Diploma de artes culinarias o formación profesional equivalente
• Se requiere certificado de manipulador de alimentos

información adicionalTú qué sacas de esto:

• tiempo libre remunerado
• Seguro médico, dental y de la vista, 401K
• Comida de turno de cortesía
• Tarjeta de beneficios para empleados que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo
• Programas de aprendizaje a través de nuestra Academia diseñados para perfeccionar tus habilidades.
• Capacidad de marcar la diferencia a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa, como Planet 21
• Oportunidades de desarrollo profesional con oportunidades de promoción nacional e internacional.

Expected salary:

Location: Dallas, TX

Job date: Wed, 22 May 2024 05:33:26 GMT

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