Executive Chef
Job title: Executive Chef
Company: Raintree Holdings
Job description: The Aspenwood Company, líder en la industria de la vivienda para personas mayores, tiene una oportunidad excepcional para un chef ejecutivo experimentado en nuestra ubicación Village at the Triangle, una comunidad de lujo para personas mayores con vida independiente, vida asistida y atención a la memoria. Supervisa a los cocineros, al personal de cocina y al personal del comedor, ya sea directamente o a través de gerentes subordinados. Supervisa la preparación, el porcionado, la guarnición y el almacenamiento de los alimentos. Responsable de toda la producción de alimentos, incluidas las comidas para residentes, las actividades y los eventos de marketing. Mantiene los más altos estándares profesionales de calidad y saneamiento de los alimentos. Debe desear trabajar con personas mayores y tener tolerancia a los comportamientos asociados con la demencia y otros procesos de envejecimiento. Cumple y defiende los valores fundamentales de la empresa. Recursos humanos Supervisión del personal de cocina y comedor. Participa en la contratación, disciplina, evaluación y despido de los informes directos. Recomienda la compensación en el momento de la contratación, la promoción y el mérito. Asegura que todas las funciones estén cubiertas mediante el desarrollo y mantenimiento de los horarios de los empleados. Cocina técnico y/o supervisa directamente la cocción de elementos que requieren una preparación hábil. Desarrolla y/o implementa recetas y técnicas estándar para la preparación y presentación de alimentos que ayudan a asegurar una alta calidad constante y a controlar los costos de los alimentos; ejerce control de porciones para todos los artículos servidos. Evalúa los productos alimenticios para asegurar que los estándares de calidad se alcancen constantemente. Prueba los alimentos para determinar la calidad y palatabilidad. Establece y mantiene un programa regular de limpieza y mantenimiento para todas las áreas y equipos de la cocina. Habilidades efectivas de comunicación oral y escrita Gestión Programa y coordina el trabajo de chefs, cocineros y otros empleados de cocina para asegurar que la preparación de alimentos sea económica y técnicamente correcta; administra la mano de obra dentro de los objetivos de costos de mano de obra presupuestados. Salvaguarda a todos los empleados de preparación de alimentos implementando capacitación para aumentar su conocimiento sobre principios de seguridad, saneamiento y prevención de accidentes. Asegura la dotación de personal adecuada para máxima productividad y altos estándares de calidad; controla los costos de alimentos y nómina para lograr la máxima rentabilidad. Realiza pedidos y puede aprobar la requisición de productos y otros suministros de alimentos necesarios. Consulta con el Director de Servicios de Comedor sobre la producción de alimentos para todas las comidas y eventos especiales que se estén planificando. Realiza auditorías periódicas de control de calidad. Varios. Desempeña sus funciones laborales de conformidad con el Código de conducta empresarial de la empresa, los estándares profesionales adecuados y las leyes estatales y federales aplicables. Mantiene una apariencia profesional y una buena higiene personal según las políticas de la empresa. Colabora con proyectos o tareas especiales. Otras tareas que se le asignen. Educación Título universitario asociado, título culinario o más de 5 años de experiencia relacionada o una combinación equivalente de educación, capacitación y experiencia. EOE/M/F/D/V
Expected salary:
Location: Austin, TX
Job date: Thu, 18 Jul 2024 22:03:16 GMT
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