Executive Chef| Moody Center

Job title: Executive Chef| Moody Center

Company: Oak View Group

Job description: Grupo Vista Roble:Oak View Group es el líder mundial en desarrollo de espacios, gestión y servicios hoteleros premium para la industria de eventos en vivo. Ofreciendo una solución inigualable de 360 ​​grados para una colección de lugares de propiedad de clase mundial y una lista de clientes que incluye los estadios, centros de convenciones, festivales de música, centros de artes escénicas e instituciones culturales más influyentes y con mayor asistencia del planeta. Descripción general:La división de hospitalidad de OVG está buscando un chef ejecutivo que supervise las operaciones culinarias en el Moody Center. El Chef Ejecutivo es responsable de supervisar la dirección de las actividades diarias de la cocina de acuerdo con las políticas y objetivos de OVG para garantizar la satisfacción de los huéspedes, la rentabilidad y un ambiente de trabajo positivo, productivo y conforme. El Chef Ejecutivo es el único responsable de la gestión y operación efectiva del equipo culinario, incluido el apoyo a la planificación de eventos, la programación, la preparación y producción de alimentos, el control de costos de los alimentos, el cumplimiento de las políticas de seguridad e higiene de los alimentos, limpieza, seguridad de la cocina, capacitación y supervisión de los empleados. y cualesquiera otras tareas que le asigne el Gerente General. El chef ejecutivo debe proporcionar un alto nivel de supervisión, competencia culinaria y apoyo operativo/personal para garantizar el buen funcionamiento de todos los establecimientos de comida y eventos. El Chef Ejecutivo supervisará, capacitará, asesorará, dirigirá, capacitará y asesorará activamente a los empleados para que cumplan con los estándares de calificación de la empresa, e iniciará y autorizará de forma independiente todas las acciones laborales, como contratación, despido, suspensión, disciplina, promoción y transferencia. El Chef Ejecutivo gestionará de forma activa e independiente todos los aspectos de las relaciones con los empleados para garantizar un ambiente de trabajo positivo, armonioso, conforme y cooperativo.Este es un puesto clave para el funcionamiento eficaz y rentable del negocio. El chef ejecutivo debe mantener una asistencia excelente y estar disponible para trabajar en un horario variable basado en eventos, por las noches y los fines de semana. Se requiere disponibilidad abierta, presentación profesional, excelentes habilidades interpersonales y autodirección.Este puesto pagará un salario anual de $ 105 000 a $ 120 000 y es elegible para recibir bonificaciones.Para roles de FT: Beneficios: seguro médico, dental y de la vista, plan de ahorro 401(k), contrapartida 401(k) y tiempo libre remunerado (días de vacaciones, días de enfermedad y 11 feriados).Este puesto permanecerá abierto hasta el 31 de diciembre de 2024. Responsabilidades:

• Responsable de gestionar, desarrollar y asesorar al personal de empleados culinarios de tiempo completo y parcial, incluido el inicio de acciones laborales como contratación, despido y disciplina.
• Responsable de ayudar en todas las ventas de catering, así como de la planificación y ejecución de todos los eventos.
• Garantiza que el personal del evento esté al tanto de las expectativas del lugar de trabajo; brinda asistencia, capacitación y tutoría continua al personal del evento; promueve un ambiente de trabajo positivo, entusiasta y cooperativo trabajando codo a codo con el personal; refuerza procedimientos y prácticas mediante la repetición; lidera con el ejemplo y proporciona comentarios constructivos continuos.
• Responsable de garantizar que los porcentajes de alimentos presupuestados se logren a través de medidas de control efectivas que incluyen controles de porciones, horarios de cocina, medidas de rotación del inventario de alimentos, procedimientos de recepción y almacenamiento de alimentos, controles de inventario, procedimientos de compra efectivos, procedimientos de seguridad de la cocina y control de desperdicios.
• Controla los costos laborales mediante una programación efectiva del personal de cocina, capacitación cruzada y desarrollo de los empleados; es responsable de monitorear los descansos y la documentación de descansos para el personal de cocina y de la aprobación diaria de la documentación de descansos.
• Garantiza que la compra y preparación de todos los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y consistencia de OVG. Responsable del desarrollo de menús, asegurando que se mantenga la calidad, consistencia y estilo del concepto. Supervisa la producción de preparación de alimentos, asegurando que se cumplan las especificaciones de recetas, los controles de porciones y los tiempos de cocina. Supervisa todos los alimentos servidos en relación con su apariencia, temperatura, estándares sanitarios y de calidad.
• Supervisa todas las actividades de instalación, preparación y avería de la línea. Responsable de la delegación de tareas en servicio al personal de línea.
• Coordina el almacenamiento, mantenimiento y reparación de todo el equipo de cocina para garantizar la disponibilidad operativa.
• Coordina la entrega y configuración de servicios de catering y áreas de servicio de alimentos según sea necesario.
• Organiza y gestiona la capacitación y el desarrollo de habilidades del personal de cocina, incluida la orientación departamental de los nuevos empleados. Proporciona liderazgo y apoyo a todo el personal de cocina; fortalece la moral y fomenta el empoderamiento del personal.
• Mantiene un clima de relaciones con los empleados positivo y conforme. Responsable de la dotación de personal, capacitación, evaluación y asesoramiento del personal de cocina. Promueve el apoyo y la comunicación con todo el personal. Interactúa positivamente con el personal de recepción. Resuelve problemas rápidamente.
• Garantiza el cumplimiento de las normas de salud, saneamiento, seguridad y empleo comunicando y reforzando claramente las normas y procedimientos al personal de cocina.
• Garantiza el mantenimiento adecuado de registros de cocina y los requisitos administrativos, incluidos los inventarios de alimentos y la facturación de productos alimenticios. Responsable de organizar los horarios de trabajo de los empleados, garantizar la cobertura adecuada de todas las áreas de la cocina y el cumplimiento del personal con la política de uniformes del lugar.
• Promueve el trabajo en equipo entre el personal a través de la comunicación efectiva, el seguimiento y el establecimiento de objetivos. Lidera con el ejemplo y la instrucción exhaustiva para obtener de manera efectiva una gestión de calidad del producto, servicio y filosofía del concepto.
• Responsable de garantizar que se cumplan o superen los objetivos de sostenibilidad de la organización.
• Ayuda en la gestión general eficaz de las operaciones de catering.
• Garantiza el cumplimiento total de todas las políticas de servicio de alcohol. Supervisa el servicio de alcohol durante todo el evento para garantizar el 100% de cumplimiento de las políticas de servicio de alcohol.
• Velar por el funcionamiento legal, eficiente, profesional y rentable del recinto.
• Evaluar datos históricos recientes de ventas y compras con el fin de identificar patrones de compra y el costo exacto de los bienes.
• Revisa y ayuda en el desarrollo de menús y planes de marketing con los jefes de departamento adecuados.

Calificaciones:

• Mínimo de 5 a 7 años de experiencia en gestión de cocina en un restaurante de servicio completo o lugar de eventos.
• Historial demostrado y verificable de cumplimiento de los costos proyectados.
• Se requiere apariencia y presentación profesional.
• Conocimiento y habilidad en el uso de software informático, incluido MS Word/Excel/Outlook.
• Mantiene una tarjeta de manipulador de alimentos y un permiso de servicio de alcohol vigentes si lo requiere el gobierno estatal o local.
• Conocimiento práctico de la programación de empleados en un entorno hotelero.
• Capacidad para obtener y mantener la certificación en un programa de saneamiento reconocido a nivel nacional.
• El dominio técnico y la experiencia demuestran un conocimiento verificable de los métodos de preparación de alimentos.
• Capacidad para interactuar positivamente con diversas personalidades, incluidos compañeros de trabajo, subordinados, invitados y proveedores en una variedad de situaciones laborales. Debe tener habilidades de escucha activa y comunicación efectiva.
• Capacidad para desarrollar personal orientado a resultados a través de capacitación, evaluación, motivación, entrenamiento y asesoramiento efectivos. Capacidad para ayudar a otros a desarrollar las habilidades necesarias para un desempeño laboral eficaz.
• Capacidad para distribuir positivamente la responsabilidad hacia los demás para cumplir objetivos y lograr los resultados deseados.
• Capacidad para reconocer problemas y encontrar soluciones de forma creativa y expedita.
• Capacidad para establecer prioridades y utilizar la iniciativa; sólido tomador de decisiones.
• Capacidad para estar orientado a los detalles, realizar múltiples tareas y priorizar de manera efectiva en un entorno en continuo cambio.
• Capacidad para ser autodirigido mientras se trabaja en un entorno orientado al equipo.

Fortalecidos por nuestras diferencias. Unidos para marcar la diferencia:En OVG, entendemos que para continuar revolucionando positivamente la industria del deporte y el entretenimiento en vivo, necesitamos un equipo diverso que nos ayude a hacerlo. También creemos que la inclusión impulsa la innovación, fortalece a nuestra gente, mejora nuestro servicio y eleva nuestra excelencia. Nuestro éxito se basa en la creación de entornos que reflejen y celebren las diversas comunidades en las que operamos y servimos, y esta es la razón por la que estamos comprometidos a amplificar voces de todos los orígenes. Empleador que ofrece igualdad de oportunidades:Oak View Group está comprometido con la igualdad de oportunidades laborales. No discriminaremos a los empleados ni a los solicitantes de empleo por ningún motivo legalmente reconocido (“clase protegida”) que incluye, entre otros, la condición de veterano, la condición de miembro del servicio uniforme, la raza, el color, la religión, el sexo, el origen nacional, la edad, la condición física o discapacidad mental, información genética o cualquier otra clase protegida bajo la ley federal, estatal o local.

Expected salary: $105000 – 120000 per year

Location: Austin, TX

Job date: Wed, 04 Dec 2024 02:46:34 GMT

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