Executive Sous Chef

Job title: Executive Sous Chef

Company: Marriott

Job description: Descripción del trabajo:RESUMEN DEL TRABAJODemuestra talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras ayuda a dirigir al personal y gestionar todas las funciones relacionadas con la comida. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y empleados mientras maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Ayuda a supervisar todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de orientar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares sanitarios y alimentarios. Las áreas de responsabilidad comprenden la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (p. ej., banquetes, servicio de habitaciones, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (p. ej., sala de platos y compras), según corresponda.PERFIL DEL CANDIDATOEducación y experiencia

• Diploma de escuela secundaria o GED; Experiencia de 6 años en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas o afines.

O

• Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión de Hoteles y Restaurantes, o especialización relacionada; Experiencia de 4 años en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas o afines.

ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALESAyudar a liderar las operaciones de cocina de la propiedad

• Proporciona dirección para todas las operaciones del día a día.

• Entiende las posiciones de los empleados lo suficientemente bien como para realizar tareas en ausencia de los empleados o determinar el reemplazo adecuado para llenar los vacíos.

• Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluido el establecimiento de estándares de desempeño y el seguimiento del desempeño.

• Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y alentar a otros; aboga por una buena toma de decisiones financieras/comerciales; demuestra honestidad/integridad; predica con el ejemplo.

• Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo.

• Servir de modelo a seguir para demostrar conductas apropiadas.

• Garantiza que las políticas de propiedad se administren de manera justa y consistente.

• Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan el servicio al huésped, las necesidades operativas y los objetivos financieros.

• Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo.

• Solicita comentarios de los empleados, utiliza una política de “puertas abiertas” y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar los problemas o inquietudes de los empleados.

• Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.

• Demostrar nuevas técnicas y equipos de cocina al personal.

Establecer y mantener objetivos para funciones y actividades culinarias

• Desarrolla e implementa lineamientos y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción.

• Establece metas que incluyen metas de desempeño, metas de presupuesto, metas de equipo, etc.

• Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detallando códigos de procedimientos, asegurando que los empleados comprendan los códigos de seguridad, monitoreando los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad.

• Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos.

• Participa en el proceso de presupuestación de las áreas de responsabilidad.

• Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca.

Garantizar que se cumplan los estándares y responsabilidades culinarios

• Proporciona dirección para el desarrollo del menú.

• Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.

• Determina cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibidores decorativos de alimentos.

• Reconoce productos, presentaciones y sabor de calidad superior.

• Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y sanidad de alimentos.

• Sigue el manejo adecuado y la temperatura adecuada de todos los productos alimenticios.

• Garantiza que los empleados mantengan las certificaciones sanitarias y de manipulación de alimentos requeridas.

• Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.

• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.

Garantizar un servicio al cliente excepcional

• Proporciona y respalda comportamientos de servicio que van más allá de la satisfacción y retención del cliente.

• Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindándoles orientación, comentarios y asesoramiento individual cuando sea necesario.

• Gestiona las operaciones del día a día, asegurando la calidad, los estándares y cumpliendo las expectativas de los clientes diariamente.

• Muestra liderazgo en la hospitalidad de los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea una atmósfera positiva para las relaciones con los huéspedes.

• Interactúa con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.

• Responde y maneja los problemas y quejas de los huéspedes.

• Capacita a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Garantiza que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes.

• Revisa las tarjetas de comentarios, los resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora.

Gestión y realización de actividades de recursos humanos.

• Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, asesora o ayuda de otro modo a otros a mejorar sus conocimientos o habilidades.

• Garantiza que los empleados reciban un trato justo y equitativo.

• Capacita a los asociados de cocina sobre los fundamentos de la buena cocina y las excelentes presentaciones de los platos.

• Administra el proceso de evaluación del desempeño de los gerentes subordinados directos.

• Interactúa con el departamento de Banquet Chef y Catering en capacitación sobre conocimientos de alimentos y composición de menús.

• Observa los comportamientos de servicio de los empleados y proporciona retroalimentación a las personas o a los gerentes.

• Gestiona los procedimientos de disciplina progresiva de los empleados para las áreas de responsabilidad.

• Garantiza que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen de acuerdo con los procedimientos operativos locales y estándar (SOP y LSOP) y respalda el proceso de revisión por pares.

Responsabilidades adicionales

• Proporciona información a equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona.

• Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas.

El rango salarial para este puesto es de $ 82 000 a $ 107 000 al año. Marriott ofrece un programa de bonificación, beneficios integrales de atención médica, plan 401(k) con hasta un 5% de contrapartida de la empresa, plan de compra de acciones para empleados con un 15% de descuento, tiempo libre acumulado acumulado (incluida la licencia por enfermedad cuando corresponda), seguro de vida, discapacidad grupal seguro, descuentos en viajes, asistencia para la adopción, licencia parental remunerada, cuenta de ahorros para la salud (excepto para puestos basados ​​​​o fuera de Hawái), cuentas de gastos flexibles, asistencia para la matrícula, beneficios para viajeros antes de impuestos, otros beneficios de bienestar para la vida y el trabajo, y pueden incluir otros incentivos como adjudicaciones de acciones y planes de compensación diferida. Los beneficios y la compensación de incentivos pueden estar sujetos a la elegibilidad, el período de espera, la contribución y otros requisitos y condiciones generalmente aplicables.La información de compensación y beneficios se proporciona a partir de la fecha de esta publicación. Marriott se reserva el derecho de modificar la compensación y los beneficios en cualquier momento, con o sin previo aviso, sujeto a la ley aplicable.Marriott International es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Creemos en contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva que dé prioridad a las personas. Estamos comprometidos con la no discriminación por ningún motivo protegido, como discapacidad y condición de veterano, o cualquier otro motivo cubierto por la ley aplicable.Acerca del equipo: En Renaissance Hotels, creemos en ayudar a nuestros huéspedes a experimentar el ADN de los vecindarios que visitan. Nuestros huéspedes vienen a descubrir lo inesperado, a sumergirse en una nueva cultura o simplemente a aprovechar al máximo una velada libre. Ven los viajes de negocios como una aventura porque ven todos los viajes como una aventura. Donde otros pueden conformarse con lo habitual, nuestros huéspedes ven la oportunidad de llevarse a casa una gran historia. Y nosotros también. Estamos buscando compañeros exploradores espontáneos que se unan a nuestro equipo para llevar el espíritu del vecindario a nuestros huéspedes. Si esto le suena familiar, lo invitamos a descubrir oportunidades profesionales en Renaissance Hotels. Al unirse a Renaissance Hotels, se une a una cartera de marcas con Marriott International. Esté donde pueda hacer su mejor trabajo, comenzar su propósito, pertenecer a un increíble equipo global y convertirse en la mejor versión de usted mismo.

Expected salary: $82000 – 107000 per year

Location: Austin, TX

Job date: Wed, 27 Nov 2024 00:08:55 GMT

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