Banquet Executive Sous Chef

Job title: Banquet Executive Sous Chef

Company: White Lodging

Job description: Resumen:El Chef de apoyo directo inmediato a cargo de todas las funciones culinarias cuando el Chef Ejecutivo no está en la propiedad y ha sido capacitado en todos los aspectos de las Operaciones diarias de Alimentos y Bebidas, capaz de supervisar toda la operación. [Executive Chef in training]ResponsabilidadesEl chef es directamente responsable de todos los aspectos de la preparación diaria de alimentos en todas las áreas del hotel donde se sirven alimentos, incluido cualquier asociado o proveedor que apoye al chef y las instrucciones establecidas en todas las áreas de alimentos y bebidas. Dirigen al personal de cocina y todas las inquietudes relacionadas con los alimentos. o temas en nombre del Chef Ejecutivo. La siguiente es una lista de muestra:

• Apoyar al Chef en el desarrollo y representación de todos los alimentos, bebidas y servicios del Departamento, creando la cultura con aprendizaje y capacitación continuos con énfasis en ingredientes frescos y de alta calidad utilizando técnicas de temporada y preparaciones apropiadas para cada establecimiento o evento, equilibrando calidad y ganancias. .
• Entrevistar, contratar, según las indicaciones, capacitar y gestionar a todo el personal culinario a diario.
• Tener conocimiento de todos los departamentos de salud locales actuales, HACCP corporativo y SOP de seguridad alimentaria, y pautas federales, garantizar que la operación cumpla continuamente
• Ayude a organizar, supervisar y administrar todas las operaciones de preparación de alimentos en Operaciones diarias
• Ayuda a crear todos los menús, recetas, registros de uso,
• Ayudar a organizar y ejecutar la lista de implementación del menú y los cronogramas.
• Garantizar el éxito continuo de las asignaciones de la brigada de cocina y las estaciones siguiendo los SOP y las directivas de WLW, utilizando todas las formas y funciones diarias de WLW.
• Apoyar al Chef, Departamento de Ventas, EM y FOH del outlet en los programas de marketing y ventas de alimentos y bebidas.
• Ejecutar todos los procedimientos contables necesarios, entre ellos, la chequera de alimentos y bebidas, la chequera de alimentos, el procesamiento de facturas, la nómina, los inventarios mensuales y las críticas de pérdidas y ganancias en conjunto con o según lo asignado.
• Verifique la frescura de los alimentos e ingredientes, asegúrese de que se sigan todas las recetas y registros de uso de porciones.
• Supervisar todos los gastos relacionados con los alimentos y garantizar que se alcancen los niveles presupuestados.
• Monitoree todos los puntajes de comentarios corporativos de los huéspedes y conspire para lograr una influencia positiva en las clasificaciones.
• Fomentar un clima de cooperación y respeto entre compañeros de trabajo.
• Orientar a todos los asociados para el desarrollo y avance profesional.

Otra informaciónCOMPETENCIAS

• Capacidad de análisis
• Vanguardia
• Creatividad
• Adaptabilidad
• Enfoque en el cliente
• Entrenamiento
• Energía
• Seleccionar jugadores
• Trabajo en equipo

HABILIDADES

• Habilidades informáticas básicas con Excel, WORD, Outlook, TM1, etc.
• Todo el conocimiento sobre equipos de cocina y preparación.
• Todo el equipo de limpieza y mantenimiento de mayordomía.
• Habilidades y conocimientos básicos de recursos humanos
• Habilidades básicas de ventas y conocimientos técnicos.

EXPERIENCIA EDUCACIONAL

• Asociados en Artes Culinarias o Administración de Empresas

LAS CONDICIONES DE TRABAJO

• 35% Cerebral y 65% ​​Físico

Código de ubicación: 2558

Expected salary:

Location: Austin, TX

Job date: Sat, 15 Jun 2024 07:23:41 GMT

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