Banquet Sous Chef
Job title: Banquet Sous Chef
Company: White Lodging
Job description: Resumen:El Chef de apoyo directo inmediato a cargo de un establecimiento o disciplina culinaria o cuando el Sous Chef Ejecutivo no está en la propiedad, y ha sido capacitado en todos los aspectos de las Operaciones diarias específicas de Alimentos y Bebidas, capaz de supervisar toda la operación.ResponsabilidadesEl Chef es directamente responsable de todos los aspectos de la preparación diaria de alimentos en las áreas asignadas del hotel donde se sirve la comida, apoyando al Chef y las instrucciones establecidas en todas las áreas de F&B. Dirigen al personal de cocina y todas las inquietudes o temas relacionados con la comida en nombre del Chef Ejecutivo para aquellas áreas asignadas.La siguiente es una lista de muestra:
- Apoyar al Chef en el desarrollo y representación de todos los alimentos, bebidas y servicios del Departamento, creando la cultura con aprendizaje y capacitación continuos con énfasis en ingredientes frescos y de alta calidad utilizando técnicas de temporada y preparaciones apropiadas para cada establecimiento o evento, equilibrando calidad y ganancias. .
- Ayudar con entrevistas, contratar, según las indicaciones, capacitar y administrar a todo el personal culinario a diario.
- Tener conocimiento de todos los departamentos de salud locales actuales, HACCP corporativo y SOP de seguridad alimentaria, y pautas federales, garantizar que la operación cumpla continuamente
- Ayude a organizar, supervisar y administrar todas las operaciones de preparación de alimentos en Operaciones diarias
- Ayuda a crear menús asignados, recetas, registros de uso,
- Ayudar a organizar y ejecutar la lista de implementación del menú asignado y los cronogramas.
- Garantizar el éxito continuo de las asignaciones de la brigada de cocina y las estaciones siguiendo los SOP y las directivas de WLW, utilizando todas las formas y funciones diarias de WLW.
- Apoyar al Chef, Departamento de Ventas, EM y FOH del outlet en los programas de marketing y ventas de alimentos y bebidas.
- Ejecutar todos los procedimientos contables necesarios, entre ellos, la chequera de alimentos y bebidas, la chequera de alimentos, el procesamiento de facturas, la nómina, los inventarios mensuales y las críticas de pérdidas y ganancias en conjunto con o según lo asignado.
- Verifique la frescura de los alimentos e ingredientes, asegúrese de que se sigan todas las recetas y registros de uso de porciones.
- Supervisar todos los gastos relacionados con los alimentos y garantizar que se alcancen los niveles presupuestados.
- Monitoree todos los puntajes de comentarios corporativos de los huéspedes y conspire para lograr una influencia positiva en las clasificaciones.
- Fomentar un clima de cooperación y respeto entre compañeros de trabajo.
- Orientar a todos los asociados para el desarrollo y avance profesional.
Otra informaciónCOMPETENCIAS
- Habilidades analíticas
- Vanguardia
- Creatividad
- Adaptabilidad
- Enfoque al cliente
- Entrenamiento
- Energía
- Seleccionar jugadores
- Trabajo en equipo
HABILIDADES
- Habilidades informáticas básicas con Excel, WORD, Outlook, TM1, etc.
- Todo el conocimiento sobre equipos de cocina y preparación.
- Todo el equipo de limpieza y mantenimiento de mayordomía.
- Habilidades y conocimientos básicos de recursos humanos
- Habilidades básicas de ventas y conocimientos técnicos.
EDUCACIÓN/EXPERIENCIA
- Asociados en Artes Culinarias o Administración de Empresas
CONDICIONES DE TRABAJO
- 35% Cerebral y 65% Físico
Código de ubicación: 2558
Expected salary:
Location: Austin, TX
Job date: Wed, 13 Nov 2024 03:52:32 GMT
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