Chef de Cuisine – CBD Provisions

Job title: Chef de Cuisine – CBD Provisions

Company: Highgate Hotels

Job description: Tipo de compensaciónAnualHoteles en HighgateHighgate es una empresa líder en inversión inmobiliaria y gestión hotelera ampliamente reconocida como innovadora en la industria. Highgate es el actor dominante en las principales ciudades de entrada a Estados Unidos, incluidas Nueva York, Boston, Miami, San Francisco y Honolulu, con una creciente presencia en el Caribe y América Latina. La empresa hotelera proporciona orientación experta en todas las etapas del ciclo inmobiliario, desde la planificación y el desarrollo hasta la recapitalización o la enajenación. Highgate tiene un historial comprobado en el desarrollo de su diversa cartera de marcas de hoteles de estilo de vida personalizados, marcas heredadas y hoteles y complejos turísticos independientes con programación contemporánea y perspicacia digital. La empresa utiliza herramientas de gestión de ingresos líderes en la industria que identifican y predicen de manera eficiente la dinámica cambiante del mercado para impulsar un rendimiento superior y maximizar el valor de los activos. Con un equipo ejecutivo formado por algunos de los líderes de gestión hotelera más experimentados, la empresa es un socio de confianza para los principales grupos propietarios y las principales marcas hoteleras. Highgate tiene oficinas corporativas en Nueva York, Chicago, Dallas, Londres, Miami y Seattle. www.highgate.com.UbicaciónThe Joule Dallas, Texas, Estados UnidosConstruido en la década de 1920, el emblemático edificio neogótico en 1530 Main Street fue originalmente el Dallas National Bank. Dominó el horizonte del centro de la ciudad durante una era próspera de auge bancario en Dallas y auge petrolero en el oeste de Texas. El centro de Dallas floreció durante los años 80, pero a medida que el siglo XX llegaba a su fin, era una sombra de su antigua gloria. Una década de acuerdos de desarrollo y renovaciones masivas transformaron el edificio del banco, entonces vacío, en un hotel boutique de cuatro estrellas de Forbes. The Joule, que lleva el nombre de la unidad internacional de energía, trajo una carga al centro de Dallas cuando abrió en 2008. A través de una serie de renovaciones y ampliaciones adicionales a medida que las propiedades adyacentes estuvieron disponibles, The Joule se ha convertido en un destino cultural, de compras y gastronómico. un precursor del renacimiento del centro de Dallas.Descripción generalEl Chef de Cocina es responsable de garantizar que todas las comidas provenientes de la cocina estén bien preparadas en cuanto a calidad, consistencia, atractivo visual, sabor y costo de los alimentos. Se espera que proporcionen capacitación a todo el personal; cumplir con los estándares de calidad corporativos; y ayudar a establecer y hacer cumplir las especificaciones de los alimentos, el control de las porciones, las recetas y el saneamiento. El Chef de Cocina también es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra mientras maximiza la satisfacción de los huéspedes.ResponsabilidadesTrabaje con otros gerentes de alimentos y bebidas y manténgalos informados sobre los problemas de alimentos y bebidas que surjan.Mantener plenamente informado al supervisor inmediato de todos los problemas o asuntos que requieran su atención.Coordinar y monitorear todas las fases de prevención de pérdidas en áreas de cocina.Preparar y presentar los informes requeridos de manera oportuna.Monitorear la calidad de todos los productos alimenticios y su presentación.Garantizar la preparación de los informes requeridos, incluidos (entre otros) el progreso salarial, la nómina, los ingresos, los horarios de los empleados y los planes de acción trimestrales.Supervisar todos los aspectos del funcionamiento diario de las áreas de cocina y producción de alimentos; comida caliente de la cocina principal y panadería, y comida fría de la despensa.Informe a los cocineros sobre los pronósticos diarios y el número de clientes para que puedan estar preparados adecuadamente para servir alimentos fríos y calientes a tiempo.Responder a las quejas de los huéspedes de manera oportuna.Garantizar el cumplimiento de los SOP's en todos los puntos de venta.Velar por el cumplimiento de los procedimientos de requisición.Asistir a todas las reuniones según sea necesario.Realizar revisiones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de Highgate Hotel.Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en los puntos de venta, incluyendo estándares de concepto de buffet y tres comidas.Conozca y haga cumplir todas las leyes sanitarias del departamento de salud local.Trabajar con el chef ejecutivo y el director de F&B para crear e implementar menús.Diseñar y menú rotativo de la cafetería de los empleados y supervisar las operaciones de la cafetería.Evalúe el tamaño de las porciones de alimentos, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los artículos servidos.Verifique todas las estaciones al final de cada turno para verificar el almacenamiento y la higiene adecuados de los alimentos.Revisar y aprobar la nómina semanal.Verifique las compras de alimentos para conocer la estructura adecuada de pedidos, calidad y precios.Supervisar las actividades diarias, como la preparación de todos los alimentos, el saneamiento de los puntos de venta, la recepción de inventarios diarios, el informe de inicio de sesión y el informe de costos de los alimentos.Elaborar fichas de producción diaria de alimentos.Calificaciones

• Se requieren dos años de experiencia a nivel de Sous Chef en un hotel de lujo.
• 5 años de experiencia progresiva en un hotel o campo relacionado.
• Se requiere título culinario
• Se prefiere experiencia en banquetes.
• Debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos y bebidas, las normas y reglamentos del departamento de salud, las leyes y reglamentos sobre bebidas alcohólicas.
• A veces se requieren muchas horas.
• Trabajo medio: ejercer hasta 50 libras de fuerza ocasionalmente y/o 20 libras de fuerza frecuente o constantemente para levantar, transportar, empujar, tirar o mover objetos de otra manera.

Expected salary:

Location: Dallas, TX

Job date: Wed, 05 Jun 2024 04:23:15 GMT

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