Culinary Professionals – Kitchen Manager / Head Chef

Job title: Culinary Professionals – Kitchen Manager / Head Chef

Company: Wolfoods

Job description: Wolfwoods opera cocinas de campamentos de verano en todo el país entre mayo y septiembre.Buscamos JEFES DE COCINA / CHEFS JEFES con experiencia, motivados y capaces (personal principal).¡¡Este es un puesto PRÁCTICO y exigente!!Todo el personal principal vivirá en el lugar de trabajo; se proporciona alojamiento, comida y asistencia para gastos de viaje.El puesto requiere la capacidad de ejecutar impecablemente el programa de servicio de alimentos de Wolfwoods Camp. Debe poseer conocimientos sobre alérgenos alimentarios y la capacidad de crear platos para personas con multitud de restricciones dietéticas y combinaciones de restricciones. Requerirá planificación, ejecución de recetas y prácticas sanitarias estrictas para evitar la contaminación y el contacto cruzado. Debe poder facilitar los deberes y responsabilidades de crear, implementar y mantener las necesidades culinarias y de servicio del campamento asignado. Debe poder mantener un entorno limpio y cómodo, en un ambiente de ritmo rápido, al tiempo que garantiza que se proporcionen con precisión los horarios correctos del servicio, la cantidad y la calidad de los alimentos para todos los períodos de comida y solicitudes especiales.Este puesto requiere la capacidad de comunicarse con niños, estudiantes de intercambio, personal de recepción y de atrás, directores, gerentes, consejeros, líderes, especialistas y comensales de manera profesional y efectiva. Un agudo sentido de urgencia es imprescindible para este puesto, y debe poder responder todas las preguntas relacionadas con el servicio y la gastronomía, de acuerdo con las pautas de los estándares de servicio de Wolfwoods.El personal principal gestionará todos los aspectos de la operación del servicio de alimentos para ofrecer altos niveles de satisfacción de los comensales del campamento, cumplimiento de los estándares del campamento, control del presupuesto y capacitación del personal sobre los estándares del servicio. El puesto será el enlace de contacto principal entre el campamento y la cocina y, por lo tanto, asistirá a todas las reuniones y eventos relevantes, administrará la nómina, controlará el flujo de solicitudes especiales y atenderá cualquier inquietud expresada por el liderazgo del campamento. Este trabajo requiere iniciativa, liderazgo, autosuficiencia práctica y juicio.Deberes y responsabilidades:

• Realiza todas las tareas con el objetivo de brindar un excelente servicio al huésped de manera eficiente.
• Desarrollar cronogramas efectivos para el personal en función de los niveles de negocio y pautas presupuestarias.
• Programar y coordinar todo el trabajo secundario del personal.
• Mantener la limpieza y organización en el Comedor según las normas de sanidad establecidas.
• Mantener la apariencia y los estándares uniformes.
• Tiene presencia en el piso durante los períodos de comida para observar, monitorear y dar seguimiento a todas las áreas del funcionamiento del comedor.
• Trabajar con el chef de turno para mantener altos estándares de presentación y saneamiento de los alimentos.
• Capacitar y desarrollar a todo el personal de comedor FOH.
• Proporcionar retroalimentación continua a todo el personal de servicio sobre los estándares y el desempeño.
• Se comunica diariamente con el jefe de cocina y los directores del campamento sobre todos los aspectos del funcionamiento del comedor.
• Interactuar frecuentemente con los comensales para obtener comentarios generales.
• Garantiza que el comedor esté abierto y preparado 15 minutos antes del servicio.
• Implementa un sistema de check list para facilitar el comedor durante todo el día.
• Sigue las iniciativas de Wolfwoods sobre prácticas ambientales para minimizar el desperdicio de energía y recursos.
• Conoce todos los menús y especificaciones.
• Mantener un seguimiento constante de los estándares del comedor.
• Seguir los estándares de la empresa en cuanto a prácticas de seguridad para minimizar el riesgo para uno mismo y para los demás.
• Responsable de los informes diarios.
• Se comunica eficazmente con subordinados, compañeros de trabajo y supervisores.
• Capaz de motivar y fomentar un ambiente de trabajo positivo.
• Asistir a reuniones de personal y capacitación en servicio relacionadas.
• Comprender la seguridad alimentaria en lo que respecta a la preparación de alimentos para dietas especiales y la cocina para personas con alergias.
• Interactúa profesionalmente con los campistas, el personal y los padres
• Controlar el inventario
• Hacer pedidos
• Gestión de proyectos
• Comunicación
• Mantiene los estándares de servicio y calidad de Wolfwoods
• Mantener los estándares sanitarios del Departamento de Salud
• Administrar personal
• Relaciones con el cliente
• Siga el programa integral de capacitación alimentaria del campamento Wolfwoods
• Utiliza pesos y medidas para ejecutar recetas correctamente.
• Prepara todos los elementos del menú y eventos de solicitud especial.
• Sigue recetas estandarizadas
• Garantiza que la producción sea precisa en términos de tiempo, cantidad, calidad y revestimiento.
• Liderar activamente la planificación, programación, dirección y capacitación.
• Comprender la importancia de la utilización cruzada
• Comprender la importancia de utilizar el exceso de producción.
• Estimar las necesidades de producción, establecer niveles paritarios, solicitar suministros adecuados y mantener el inventario.
• Realiza pedidos de comida precisos con anticipación
• Garantizar que la cocina y el equipo se mantengan según los estándares de salud.
• Enseñar y hacer cumplir las normas de seguridad.
• Preparación de Comida Especializada para eventos
• Ayuda a desarrollar y probar recetas.
• Ayuda en la planificación del menú.
• Recomendar compras de equipos.
• Puede actuar como supervisor del frente de la casa cuando sea necesario.

Calificaciones y experiencia:

• Más de 4 años de experiencia en cocina comercial.
• Se requieren un mínimo de tres referencias profesionales con el envío de la solicitud.
• Competente en habilidades relevantes relacionadas con un rol específico.
• Capacidad de automotivarse
• Capaz de liderar un equipo y tomar dirección.
• Debe vivir en el lugar en un entorno rural con posibilidad de espacios de vida compartidos.
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos con temperaturas superiores o inferiores a la media.
• Debe poder permanecer de pie durante largos períodos de tiempo.
• Debe poder levantar y transportar un mínimo de 50 libras.
• Debe poder doblarse, estirarse y estirarse durante largos períodos de tiempo.
• Debe poseer una certificación de alérgenos de ServSafe antes del inicio del campamento (patrocinado por la empresa)
• Semana laboral mínima de 6 días y 70 horas.
• Debe estar listo para cocinar desde cero.
• Experiencia de cocina institucional y por lotes: muy deseada

Los candidatos ideales son:

• Buscando oportunidades estacionales de verano
• Disfrute del desafío de una cocina y un comedor de producción de alto volumen
• Adoptar una cultura de enseñanza y aprendizaje.
• Anímate a ser parte de un equipo y una comunidad.
• Están disponibles para reubicarse durante la temporada de verano en un ambiente de vida rústico.

El paquete de empleo incluye:

• Pago competitivo
• Sistema de bonificación
• Habitación
• Junta
• Asistencia para gastos de transporte
• Contratos de verano por temporada

Acerca de Wolfwoods, Inc.WOLFoods rompe con el enfoque estándar hacia la “comida de campamento” al eliminar la comida estándar del congelador a la mesa y mejorarla con Home Style Scratch Cooking. Al asociarse con Camps comprometidos a ofrecer a los campistas alimentos saludables, frescos y deliciosos, WOLFoods está cambiando la percepción de la comida del campamento a algo más llamado Camp Cuisine. Las cocinas y comedores de los campamentos de verano son una gran oportunidad para educar a los campistas sobre la importancia de las dietas equilibradas y las iniciativas ecológicas. Una oferta de menú diversa permite a los campistas no solo disfrutar de sus favoritos, sino también experimentar la cultura a través de la exploración de la cocina. Cada comida ofrece algo recién horneado en el lugar por uno de nuestros panaderos profesionales en la panadería del campamento. Los campistas pueden disfrutar de platos principales perfectamente ejecutados o pueden disfrutar de una oferta del Morning Fruit and Yogurt Bar en el desayuno y durante el almuerzo y la cena, Salad Bars. Ningún campista se queda sin atención personalizada. Cualquier campista que requiera Dietas Especiales es atendido con la importancia por uno de nuestros chefs capacitados. Wolfoods se practica y prepara para cocinar para una variedad de dietas que van desde kosher hasta sin nueces, desde sin gluten hasta vegana.La información anterior es de naturaleza general y nivel de trabajo esperado; no pretende ser interpretado como una lista inclusiva de todos los deberes, responsabilidades y calificaciones requeridas de los empleados asignados a esta función. Wolfoods Food Services es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y tratará a todos los solicitantes de empleo por igual en función de las calificaciones relacionadas con el trabajo y sin distinción de raza, color, edad, orientación sexual, estado civil, condición de militar o veterano, origen nacional, discapacidad, religión, o cualquier otra característica protegida por la ley.

Expected salary: $1300 – 1500 per week

Location: Dallas, TX

Job date: Thu, 21 Mar 2024 23:34:37 GMT

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