Executive Chef

Job title: Executive Chef

Company: Marriott

Job description: Descripción del trabajo:Número de trabajo 24086588
Categoría de trabajo Alimentos y bebidas y gastronomía
Ubicación W Dallas – Victory, 2440 Victory Park Lane, Dallas, Texas, Estados Unidos
Horario de trabajo a tiempo completo
¿Ubicado remotamente? N
¿Reubicación? N
Gestión del tipo de puestoRESUMEN DE TRABAJOResponsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra talento culinario al realizar tareas personalmente mientras lidera al personal y administra todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y los empleados mientras maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los informes directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares de higiene y alimentos. Las áreas de responsabilidad comprenden la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio de habitaciones, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (por ejemplo, sala de platos y compras).PERFIL DEL CANDIDATOEducación y experiencia

• Diploma de escuela secundaria o GED; 6 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o profesional relacionado.

O

• Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión de Hoteles y Restaurantes, o especialidad relacionada; 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas, o área profesional relacionada.

ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALESLiderando las operaciones de cocina para propiedades

• Dirige el equipo de gestión de la cocina.

• Proporciona dirección para todas las operaciones diarias.

• Entiende las posiciones de los empleados lo suficientemente bien como para realizar tareas en ausencia de los empleados o determinar el reemplazo apropiado para llenar los vacíos.

• Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluido el establecimiento de estándares de desempeño y el monitoreo del desempeño.

• Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influenciar y alentar a otros; promueve la toma de decisiones financieras y comerciales acertadas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo.

• Fomenta y desarrolla la confianza mutua, el respeto y la cooperación entre los miembros del equipo.

• Servir como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.

• Garantiza que las políticas de propiedad se administren de manera justa y consistente.

• Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan el servicio al huésped, las necesidades operativas y los objetivos financieros.

• Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo.

• Solicita comentarios de los empleados, utiliza una política de “puertas abiertas” y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar los problemas o inquietudes de los empleados.

• Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores involucrados en la preparación de alimentos.

• Demostrar nuevas técnicas y equipos de cocina al personal.

Establecer y mantener objetivos para las funciones y actividades culinarias

• Desarrolla e implementa lineamientos y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción.

• Establece objetivos que incluyen objetivos de rendimiento, objetivos de presupuesto, objetivos de equipo, etc.

• Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detallando los códigos de procedimiento, garantizando que los empleados comprendan los códigos de seguridad y monitoreando los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad.

• Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos.

• Participa en el proceso de presupuestación de las áreas de responsabilidad.

• Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca.

Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias

• Proporciona orientación para el desarrollo del menú.

• Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.

• Determina cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibiciones de alimentos decorativas.

• Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabor.

• Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y saneamiento de alimentos.

• Sigue el manejo adecuado y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios.

• Se asegura de que los empleados mantengan las certificaciones requeridas de manipulación y saneamiento de alimentos.

• Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.

• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.

Garantizamos un servicio al cliente excepcional

• Proporciona y apoya comportamientos de servicio que van más allá de la satisfacción y retención del cliente.

• Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindándoles orientación, retroalimentación y entrenamiento individual cuando sea necesario.

• Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y cumpliendo las expectativas de los clientes diariamente.

• Muestra liderazgo en la hospitalidad de los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea una atmósfera positiva para las relaciones con los huéspedes.

• Interactúa con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.

• Responde y gestiona los problemas y quejas de los huéspedes.

• Empodera a los empleados para que brinden un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Se asegura de que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes.

• Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora.

Gestión y conducción de actividades de recursos humanos

• Identifica las necesidades de desarrollo de otros y los capacita, orienta o ayuda de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades.

• Garantiza que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa.

• Capacita a los asociados de cocina en los fundamentos de una buena cocina y excelentes presentaciones de platos.

• Administra el proceso de evaluación del desempeño de los gerentes de informes directos.

• Interactúa con el Chef de Banquetes y el departamento de Catering en capacitaciones sobre conocimientos alimentarios y composición de menús.

• Observa el comportamiento de servicio de los empleados y proporciona retroalimentación a las personas y/o gerentes.

• Gestiona los procedimientos de disciplina progresiva de los empleados para las áreas de responsabilidad.

• Garantiza que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen de acuerdo con los procedimientos operativos estándar y locales (SOP y LSOP) y respalda el proceso de revisión por pares.

Responsabilidades adicionales

• Proporciona información a equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, en forma escrita, por correo electrónico o en persona.

• Analiza información y evalúa resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas.

El rango salarial para este puesto es de $93,000.00 a $121,000.00 anuales. Marriott ofrece un programa de bonificación, beneficios integrales de atención médica, plan 401(k) con hasta un 5% de contribución de la empresa, plan de compra de acciones para empleados con un 15% de descuento, tiempo libre remunerado acumulado (incluida la licencia por enfermedad cuando corresponda), seguro de vida, seguro de discapacidad grupal, descuentos en viajes, asistencia para la adopción, licencia parental remunerada, cuenta de ahorros para gastos médicos (excepto para puestos con sede en Hawái o desempeñados en Hawái), cuentas de gastos flexibles, asistencia para la matrícula, beneficios para viajeros antes de impuestos, otros beneficios de bienestar laboral y de vida, y puede incluir otros incentivos como premios en acciones y planes de compensación diferida. Los beneficios y la compensación de incentivos pueden estar sujetos a requisitos y condiciones de elegibilidad, período de espera, contribución y otros requisitos de aplicación general.La información sobre compensaciones y beneficios se proporciona a la fecha de esta publicación. Marriott se reserva el derecho de modificar las compensaciones y los beneficios en cualquier momento, con o sin previo aviso, sujeto a la ley aplicable.Marriott International es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. Creemos en la contratación de una fuerza laboral diversa y en mantener una cultura inclusiva que priorice a las personas. Nos comprometemos a no discriminar por ningún motivo protegido, como discapacidad o condición de veterano, o cualquier otro motivo contemplado por la ley aplicable.La misión de W Hotels es despertar la curiosidad y expandir los mundos. Somos un lugar para experimentar la vida. Estamos aquí para abrir puertas y mentes. Constantemente nos inspiran nuevas caras y nuevas experiencias. Un espíritu de compromiso y disposición para todo es nuestra base y nos ha hecho famosos por reinventar las normas del lujo en todo el mundo. Whatever/Whenever es nuestra cultura y filosofía de servicio que da vida a las pasiones de nuestros huéspedes. Si eres original, innovador y siempre miras hacia el futuro de lo posible, bienvenido a W Hotels. Al unirte a W Hotels, te unes a una cartera de marcas con Marriott International. Esté donde pueda hacer su mejor trabajo, comience su propósito, pertenezca a un increíble equipo global y conviértase en la mejor versión de usted mismo.

Expected salary: $93000 – 121000 per year

Location: Denton, TX – Dallas, TX

Job date: Sun, 19 May 2024 04:02:29 GMT

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