Executive Chef

Job title: Executive Chef

Company: Aimbridge Hospitality

Job description: Resumen de trabajoEl Chef Ejecutivo es responsable de supervisar y ayudar en la preparación de todos los alimentos basados ​​en recetas estandarizadas para la cafetería y banquetes de los empleados del servicio de habitaciones del restaurante, manteniendo al mismo tiempo los más altos estándares para producir un producto atractivo y apetitoso. También es responsable de garantizar la limpieza, saneamiento y seguridad en las áreas de trabajo y almacenamiento de la cocina, minimizando el desperdicio y maximizando la relación costo/producción. Él/ella planifica las comidas y ayuda al Gerente de Alimentos y Bebidas con diversas tareas, por ejemplo, fijar precios en banquetes, etc. Se espera que los asociados exentos trabajen la mayor parte de cada día laboral como sea necesario para completar sus responsabilidades laborales.Los gerentes exentos deberán dirigir habitual y regularmente el trabajo de al menos 3 asociados de tiempo completo o sus equivalentes. Los deberes principales deben consistir en tareas administrativas ejecutivas o profesionales más del 50 por ciento del tiempo y los deberes laborales también deben implicar el uso de discreción y juicio independiente más del 50 por ciento del tiempo.ResponsabilidadesCALIFICACIONES:

• Al menos 5 años de experiencia progresiva en un hotel o campo relacionado, un título universitario de 2 años y 3 o más años de experiencia relacionada. O un título universitario de 4 años y al menos 1 a 2 años de experiencia relacionada o un título culinario con 1 a 2 años de experiencia progresiva en un hotel o campo relacionado.
• Debe dominar los sistemas operativos Windows, hojas de cálculo y procesamiento de textos aprobados por la empresa.
• Se requiere experiencia en supervisión.
• Debe poder transmitir información e ideas con claridad.
• Debe ser capaz de evaluar y seleccionar entre cursos de acción alternativos de forma rápida y precisa.
• Debe funcionar bien en situaciones estresantes de alta presión.
• Debe mantener la compostura y la objetividad bajo presión.
• Debe ser eficaz en el manejo de problemas en el lugar de trabajo, incluida la anticipación, la prevención, la identificación y la resolución de problemas según sea necesario.
• Debe tener la capacidad de asimilar datos de información complejos, etc. de fuentes dispares y considerar ajustarlos o modificarlos para satisfacer las limitaciones de la necesidad particular.
• Debe ser eficaz en escuchar, comprender, aclarar y resolver las inquietudes y problemas planteados por compañeros de trabajo e invitados.
• Debe poder trabajar y comprender información y datos financieros y funciones aritméticas básicas.

RESPONSABILIDADES:

• Aborde todos los encuentros con huéspedes y empleados de una manera atenta, amable, cortés y orientada al servicio.
• Mantener una asistencia regular de conformidad con los estándares de Aimbridge Hospitality según lo exige la programación, que variará según las necesidades del hotel.
• Mantener altos estándares de apariencia personal y arreglo personal, que incluyen usar el uniforme y la etiqueta con el nombre adecuados cuando trabaje (según los estándares de la marca).
• Cumplir en todo momento con los estándares y regulaciones de Aimbridge Hospitality para fomentar operaciones hoteleras seguras y eficientes.
• Cumplir con los requisitos de certificación aplicables para el puesto que incluyen: Manipuladores de alimentos Concientización sobre el alcohol RCP y primeros auxilios
• Mantener una actitud cálida y amigable en todo momento.
• Mantener los costos de alimentos dentro de las pautas presupuestarias.
• Establecer y mantener un archivo de tarjetas de recetas de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Asista a la reunión semanal de alimentos y bebidas.
• Llevar a cabo reuniones mensuales del departamento con el personal de cocina de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Motivar al entrenador, aconsejar y disciplinar a todo el personal de cocina de acuerdo con los SOP de Aimbridge Hospitality.
• Revisar las horas trabajadas del personal de cocina para la compilación de nómina y presentarlas a contabilidad oportunamente.
• Asistir a reuniones semanales de personal y brindar capacitación de forma rotativa siguiendo los pasos para una capacitación efectiva de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Ser responsable de desarrollar un gerente asignado por la Oficina Corporativa, incluida la aprobación de todas las competencias y ayudar en su colocación.
• Prepare y realice todas las entrevistas de cocina y siga los procedimientos de contratación de acuerdo con los SOP de Aimbridge Hospitality.
• Realizar todas las evaluaciones anuales y de 90 días del desempeño de los empleados de acuerdo con los SOP de Aimbridge Hospitality.
• Garantizar la implementación de todas las políticas de Aimbridge Hospitality y todas las reglas de la casa.
• Preparar implementos y mantener un registro de especificaciones de alimentos.
• Supervisar todas las áreas de trabajo de la cocina, incluidos los cocineros y las azafatas.
• Prepare el cronograma de turnos de los empleados de acuerdo con las pautas del presupuesto de nómina previstas por el negocio y los requisitos de productividad. Presentar semanalmente el Cronograma y el Informe de Avance Salarial al Gerente General.
• Asegúrese de que los informes de progreso salarial y productividad se completen de manera precisa y oportuna de acuerdo con
• PNT de Aimbridge Hospitality.
• Garantizar el cumplimiento de la capacitación de la marca y la empresa utilizando los pasos para una capacitación efectiva según los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Mantenga una cocina limpia implementando y manteniendo un estándar de “Limpieza sobre la marcha”.
• Mantener un mantenimiento de registros adecuado (recepción de boletos, facturas, registros de transferencia) de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Participe en la cobertura MOD requerida según lo programado.
• Supervisar al personal en toda la preparación de alimentos, incluida la recepción y el almacenamiento adecuados de todos los alimentos y artículos relacionados con los alimentos.
• Acelere los períodos pico de comidas manteniendo un enfoque “práctico”.
• Complete toda la documentación requerida por Aimbridge Hospitality de manera oportuna.
• Revise los BEO y asista a la reunión diaria de BEO.
• Desarrollar y cumplir con el presupuesto de cocina de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Participar y supervisar los inventarios mensuales de alimentos.
• Calcule el costo de los buffets de desayuno y ensaladas trimestralmente (como mínimo).
• Participe en promociones especiales de F&B y critíquelas después de su implementación.
• Garantice ofertas competitivas y cumpla con las pautas de compras corporativas.
• Desarrollar e implementar sistemas para el control de residuos.
• Revisar/cambiar menús según la directiva corporativa y realizar degustaciones de menú después de un cambio de menú.
• Recomendar al Gerente General todos los suministros operativos de cocina y las compras de capital necesarias.
• Mantener el conocimiento de la competencia local y las tendencias de la industria.
• Desarrollar la moral de los empleados y garantizar la capacitación de todo el personal de cocina.
• Capacite a todo el personal de cocina según los estándares de Aimbridge Hospitality siguiendo los pasos para una capacitación efectiva de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Mantener una relación de trabajo profesional y promover líneas abiertas de comunicación con los gerentes, empleados y otros departamentos.
• Asegúrese de que los empleados de la cocina sean en todo momento atentos, amables, serviciales y corteses con los huéspedes, todos los demás empleados y gerentes.
• Mantener el seguimiento de todas las solicitudes de los huéspedes y quejas presentadas en la cocina.
• Determinar y cotizar el especial del día. Asegúrese de que los especiales se sirvan correctamente en el plato estándar y se evalúen para determinar su éxito o su uso repetido.
• Desarrollar el cronograma de producción para las asignaciones de trabajo.
• Establecer y mantener un sistema de control clave.
• Asistir a las reuniones mensuales de todos los empleados y a cualquier otra función que requiera la gerencia.
• Asegúrese de que los estándares de revestimiento y los registros de uso se publiquen de acuerdo con los estándares de Aimbridge Hospitality.
• Revise diariamente la exactitud de las ventas de alimentos.
• Revise los resúmenes del menú, el informe POS y el informe diario de costos de alimentos.
• Operar y poder realizar cambios en el sistema POS.
• Mantenga un tablero de artículos '86'.
• Planificar los menús de los empleados y supervisar la sala de descanso de los empleados.
• Supervisar todos los puntos de venta y la comercialización de exhibición de comida para banquetes, incluido el uso de accesorios y la decoración del buffet.
• Mantenga un sistema de archivo organizado y completo con documentación de compras, comprobantes, cronogramas, pronósticos, informes y registros de seguimiento.
• Asistir al Gerente General y al Departamento de Ingeniería en la implementación y mantenimiento de procedimientos de emergencia.
• Mantener las partes requeridas de todo el stock.
• Realizar cualquier otra función que le solicite el Gerente General.

Detalles de la propiedadEl Beeman Hotel incluye una piscina cubierta. El aeropuerto Dallas Love Field, a solo 6 millas de distancia.Cada habitación del Beeman Hotel presenta una decoración única y muebles modernos. Todas las habitaciones están equipadas con conexión Wi-Fi gratuita, TV de pantalla plana y cafetera.Servicios de fax y fotocopias, así como acceso a Internet, están disponibles en el centro de negocios del hotel, abierto las 24 horas. El gimnasio del hotel está equipado con un conjunto completo de máquinas cardiovasculares.Descripción general de la empresaComo líder mundial en gestión hotelera de terceros, nuestra creciente cartera representa más de 1550 hoteles en los 50 estados y 22 países, desde las principales marcas de alojamiento internacionales hasta hoteles de lujo, complejos turísticos de destino y hoteles de estilo de vida. A nuestros asociados en todo el mundo les apasiona servir a nuestros huéspedes e impulsar resultados excepcionales, y prosperan en una cultura donde todos se inspiran a ser los mejores. Únase a un mundo de posibilidades con Aimbridge Hospitality.BeneficiosDespués de un período de espera inicial, aquellos contratados para puestos de tiempo completo son elegibles para un paquete de beneficios competitivo que incluye lo siguiente:

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Expected salary:

Location: Dallas, TX

Job date: Sat, 09 Mar 2024 05:37:50 GMT

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