Executive Chef

Job title: Executive Chef

Company: Strategic Focus Recruiting

Job description: Chef ejecutivoEl Market Café en Bonton Farms:Acerca de nosotros: The Market Café en Bonton Farms es un pequeño restaurante sin fines de lucro dedicado a la misión de transformar vidas al alterar los sistemas de desigualdad, sentando una base donde la salud, la integridad y las oportunidades sean la norma para todas las personas. Nos esforzamos por crear un ambiente acogedor para nuestros huéspedes y al mismo tiempo fomentamos una cultura de equipo centrada en el servicio, la colaboración y el impacto en la comunidad.Descripción general de la posiciónEl chef ejecutivo desempeñará un papel clave en el avance de la misión de Bonton Farms al:

• Colaborar con el equipo de la granja para determinar la selección de cultivos y animales para las operaciones de la granja a la mesa.
• Apoyar la selección y desarrollo de productos para su venta a través de plataformas en línea y mercados de agricultores.
• Liderando la creación de ofertas de cafeterías “comidas más ligeras” y comidas convenientes para llevar.
• Asociación con el Director de Servicio al Cliente y el Gerente de Atención al Cliente para ofrecer una experiencia de cliente perfecta y memorable.
• Ampliar el catering y los eventos para mostrar la misión de Bonton Farms e involucrar a la comunidad.
• Crear un equipo capacitado en la cafetería y otras operaciones para fomentar un sistema autosostenible de ventas del campo a la mesa.

El chef ejecutivo es responsable de supervisar la preparación de alimentos y las operaciones en toda la empresa. Esto incluye planificación de menús, gestión de inventario, cumplimiento de seguridad y saneamiento y supervisión del personal de cocina. El puesto exige una rápida toma de decisiones, programación del personal y fomento de un entorno de trabajo productivo y alineado con la misión.Términos de compensaciónEstructura de salarios y bonificaciones: vinculada al logro de objetivos específicos, que incluyen:

• Crecimiento de $400,000 en ingresos en cafeterías, catering, eventos, cafeterías y ventas de productos para 2025.
• Mantener los costos de alimentos al 35 % de los ingresos o menos y alinear los costos de personal con el tráfico y los ingresos proyectados.
• Desarrollar personal para defender la misión y los valores de Bonton Farms.
• Integrar oportunidades de aprendizaje dentro de la cocina para brindar experiencias de aprendizaje controladas.

Responsabilidades clavePreparación de alimentos y estándares

• Preparar y supervisar los alimentos según las especificaciones antes y durante las operaciones.
• Garantizar el cumplimiento de los tamaños de las porciones, los estándares de calidad y las normas sanitarias.
• Controle la temperatura de los alimentos y el almacenamiento adecuado para mantener los estándares de seguridad.
• Mantener estaciones de trabajo y equipos limpios, organizados y bien abastecidos.
• Registrar los residuos e implementar medidas de control de residuos.

Gestión Operativa

• Planificar cronogramas de producción y asignaciones de personal para garantizar la entrega oportuna del servicio.
• Supervisar el personal y las actividades de cocina, asegurando el cumplimiento de las políticas organizacionales.
• Desarrollar presentaciones creativas de alimentos y exhibiciones decorativas.
• Colaborar con otros equipos para planificar y desarrollar menús y recetas de temporada.
• Interactuar con los clientes para planificar menús para ocasiones especiales.

Desarrollo y supervisión del personal

• Programe y administre el personal de producción y saneamiento de alimentos para optimizar la productividad mientras controla los costos laborales.
• Proporcionar entrenamiento, tutoría y apoyo para la formación de equipos al personal.
• Disciplinar al personal según sea necesario, de acuerdo con las políticas y pautas del lugar.

Calificaciones

• 5 a 8 años de formación culinaria formal o experiencia equivalente.
• Más de 5 años de experiencia en preparación y gestión culinaria en servicios de alimentos de gran volumen.
• Dominio de Microsoft Office y software de gestión de restaurantes.
• Gran conocimiento de los métodos de cocción, los ingredientes y los procedimientos de cocina.
• Experiencia en gestión de procesos de producción, control de calidad y control de costos.
• Excelentes habilidades de servicio al cliente y capacidad para evaluar y satisfacer las necesidades del cliente.

Certificados, Licencias y Registros

• Certificación de ServSafe o capacidad para completar la capacitación de certificación.
• Tarjeta de trabajador de alimentos, si lo exigen las regulaciones locales/estatales.

Responsabilidades de supervisión:

• Planifica y programa las actividades de todos los empleados de saneamiento de servicios de alimentos y producción de alimentos para maximizar la productividad y al mismo tiempo minimizar los costos laborales para lograr y mejorar las pautas presupuestarias.
• Disciplina y, cuando sea necesario, recomienda el despido de los empleados de saneamiento de producción y servicio de alimentos de acuerdo con las pautas y políticas del lugar.
• Entrenar y desarrollar a otros: identificar las necesidades de desarrollo de otros y asesorarlos, asesorarlos o ayudarlos de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades.
• ·Desarrollar y construir equipos: fomentar y desarrollar la confianza mutua, el respeto y la cooperación entre los miembros del equipo.

Calificaciones:

• Mínimo de cinco a ocho años de capacitación formal en gestión de servicios de alimentos culinarios/cantidad o experiencia acorde.
• Mínimo cinco años de experiencia en preparación culinaria; Mínimo cinco años de experiencia en gestión culinaria en una operación similar de servicio de alimentos de gran volumen con deberes y responsabilidades similares.
• Experiencia trabajando en un entorno de red informática utilizando programas Microsoft Word y Excel.
• Entiende diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocción.
• Precisión y rapidez en el manejo de situaciones de emergencia y aportación de soluciones.
• Conocimiento práctico de varios programas de software (MS Office, software de gestión de restaurantes, POS).
• Producción y Procesamiento — Conocimiento de materias primas, procesos de producción, calidad. control, costos y otras técnicas para maximizar la fabricación y distribución efectiva de bienes.
• Servicio personal y al cliente: conocimiento de los principios y procesos para proporcionar servicios personales y al cliente. Esto incluye la evaluación de las necesidades del cliente, el cumplimiento de los estándares de calidad de los servicios y la evaluación de la satisfacción del cliente.

Certificados, Licencias y Registros:

• Debe poder completar con éxito la capacitación para obtener la certificación ServSafe a través de la Asociación Nacional de Restaurantes.
• Si lo exigen las regulaciones locales y/o estatales, debe tener o poder obtener una tarjeta de trabajador de alimentos.

¿Por qué unirse a nosotros? En Market Café en Bonton Farms, serás parte de un equipo dedicado que marca la diferencia en nuestra comunidad. Ofrecemos un entorno de trabajo colaborativo, oportunidades de crecimiento profesional y la posibilidad de contribuir a nuestra misión de Bonton Farms.

Expected salary:

Location: Dallas, TX

Job date: Sat, 30 Nov 2024 08:38:55 GMT

Apply for the job now!