Executive Chef

Job title: Executive Chef

Company: MaKiin Concepts

Job description: Objetivo del puesto: El chef ejecutivo es el cerebro culinario detrás de todos los menús de eventos y catering, responsable de supervisar la preparación, producción y presentación de todos los alimentos. Esta función implica amplias responsabilidades de gestión, incluido el control de costos, el desarrollo del personal y garantizar el cumplimiento de las normas de salud y saneamiento.Deberes y responsabilidades esenciales:Excelencia culinaria:

• Liderar el desarrollo y ejecución de menús innovadores para eventos y catering, asegurando una combinación de creatividad y consistencia en cada plato.
• Realice investigaciones continuas y adapte menús según la estacionalidad, los comentarios de los huéspedes y la disponibilidad de ingredientes.
• Asegúrese de que todos los platos cumplan con altos estándares de calidad y presentación antes de que lleguen a cualquier huésped.
• Realice periódicamente comprobaciones de línea, pruebas de sabor y revisiones del menú para mantener la calidad y realizar ajustes para mejorar.

Liderazgo y Gestión de Personal:

• Dirigir todas las operaciones de la cocina, incluida la gestión del personal, la programación y el desarrollo profesional del personal culinario.
• Fomentar una cultura de respeto, profesionalismo y entusiasmo dentro del equipo de cocina.
• Evalúe el desempeño del personal, brinde comentarios periódicos y gestione las oportunidades de progresión profesional para los miembros del equipo.
• Trabajar en estrecha colaboración con Restaurant Leadership para alinear las operaciones culinarias con los objetivos comerciales generales.

Gestión Operativa:

• Mantenga medidas efectivas de control de costos en la preparación de alimentos y operaciones de cocina sin comprometer la calidad.
• Supervisar el proceso de gestión de inventario, asegurando que se mantengan niveles óptimos de existencias y se cumplan las restricciones presupuestarias.
• Asegúrese de que todos los equipos e instalaciones de la cocina cumplan con los más altos estándares de limpieza, organización y funcionalidad.
• Implementar y mantener protocolos de salud y seguridad, incluido el cumplimiento de las últimas pautas de los CDC para saneamiento y equipo de protección personal.

Comunicación y Coordinación:

• Servir como enlace principal entre los equipos culinario y de atención al público para garantizar una ejecución perfecta del servicio.
• Comunicarse eficazmente con todos los niveles de gestión para pronosticar necesidades y resolver desafíos.
• Colabore con los coordinadores de eventos para personalizar menús y experiencias culinarias que mejoren la satisfacción de los huéspedes.

Cumplimiento normativo:

• Garantizar el cumplimiento de todos los códigos laborales y de salud locales, estatales y federales.
• Mantener las certificaciones y garantizar que todo el personal de cocina esté capacitado en prácticas de seguridad alimentaria.
• Revise y actualice periódicamente las prácticas de cocina para cumplir con los últimos estándares sanitarios.

Funciones y responsabilidades generales:

• Participar activamente en la planificación del menú y la introducción de nuevos platos.
• Programar y dirigir reuniones de personal, sesiones de capacitación y revisiones de planificación.
• Desarrollar y hacer cumplir protocolos de cocina para optimizar las operaciones y mejorar el desempeño del personal.
• Establecer relaciones proactivas con proveedores y vendedores de alimentos para garantizar ingredientes de alta calidad y condiciones favorables.

Requisitos:

• Mínimo de 2 años de experiencia en un puesto de gestión de cocina de gran volumen, preferentemente al menos 4 años.
• Capacidad de liderazgo demostrada en un entorno culinario con una trayectoria comprobada en la gestión de un equipo diverso.
• Fuertes habilidades para resolver problemas y capacidad para gestionar operaciones complejas de cocina.
• Competente en el uso de sistemas informáticos y software necesarios para el manejo de la cocina.
• Disponibilidad flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos, para satisfacer las demandas del negocio.
• Capacidad física para realizar funciones laborales, incluido permanecer de pie durante períodos prolongados y manipular equipos pesados.
• Debe poseer una certificación de seguridad alimentaria vigente (por ejemplo, SERVsafe o equivalente).

Expected salary: $70000 per year

Location: Houston, TX

Job date: Sun, 24 Nov 2024 06:45:03 GMT

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