EXECUTIVE CHEF I – Corpus Christi, TX

Job title: EXECUTIVE CHEF I – Corpus Christi, TX

Company: Compass Group

Job description: Impulsados ​​por nuestra pasión en la búsqueda de la hospitalidad y la excelencia culinaria, Morrison Living ha construido una comunidad a través de experiencias gastronómicas durante más de un siglo. Integrados en nuestra cultura, brindamos un servicio excepcional y nuestro objetivo es ser la mejor parte del día de alguien. El compromiso de los miembros de nuestro equipo con estos principios fundamentales nos convierte en un líder de la industria y el empleador elegido por los profesionales de la hotelería.Todo lo que hacemos significa más cuando se sirve con cuidado. El cuidado excepcional y el arte culinario de los miembros de nuestro equipo se nutren de la capacitación, el desarrollo y el reconocimiento de nuestro mayor activo: nuestra gente. Este enfoque marca la diferencia en Morrison Living. Únase a nosotros y descubra cómo construimos una comunidad con una comida a la vez.¡Este puesto es elegible para un bono por recomendación de empleados! Si conoce a alguien que esté calificado para este puesto, utilice la 'búsqueda de empleo' en MyOpportunity para recomendarlo y envíele un correo electrónico con un enlace para postularse. Su referencia podrá postularse haciendo clic en el enlace del correo electrónico y luego podrá verificar el estado en Carreras en MyOpportunity haciendo clic en “seguimiento de referencias”. Para conocer las pautas de recomendación de empleados, las preguntas frecuentes y la política de recomendación de empleados de Compass, envíe un correo electrónico. Haga clic para ver las instrucciones paso a paso para recomendar a un amigo a este puesto.Resumen de trabajoResumen de trabajo:Al trabajar como chef ejecutivo, será responsable de supervisar las operaciones de la cocina y al mismo tiempo mantener un entorno de trabajo seguro e higiénico para el personal. Prepararás o dirigirás la preparación de comidas de acuerdo con los programas y lineamientos corporativos. Esta es una oportunidad emocionante para un profesional culinario enérgico y emprendedor.Responsabilidades clave:

• Planifica menús regulares y modificados según pautas establecidas.
• Sigue recetas estandarizadas, estándares de porciones y presentación. Completa y utiliza hojas de trabajo de producción diaria y hojas de registro de residuos. Prueba las comidas completas para garantizar la calidad.
• Capacita al personal de cocina en preparación de alimentos, manipulación segura, operación de equipos, seguridad alimentaria y saneamiento según los estándares regulatorios y de la empresa.
• Establece y mantiene cronogramas de limpieza y mantenimiento de equipos, almacenamiento y áreas de trabajo. Garantiza que el personal de cocina siga y complete los horarios asignados.
• Mantiene un inventario de suministros alimentarios y no alimentarios para mantenerse dentro de las pautas establecidas y al mismo tiempo garantiza que el producto necesario esté disponible cuando sea necesario.
• Toma todas las decisiones con respecto a la utilización de productos alimenticios sobrantes y se mantiene dentro de las pautas de la Compañía para dichos productos.
• Cumple con las regulaciones de salud y saneamiento federales, estatales y locales y con los procedimientos de saneamiento del departamento, como lo demuestran las auditorías del departamento de salud local y de terceros.
• Sigue las políticas y procedimientos de seguridad de las instalaciones, el departamento y la empresa para incluir informes de sucesos.
• Participa y asiste a reuniones departamentales, desarrollo del personal y programas profesionales, según corresponda.

Calificaciones preferidas:

• Experiencia AS o equivalente.
• Más de 5 años de experiencia progresiva en gestión culinaria/de cocina, dependiendo del título o formación formal.
• Amplia experiencia en catering es una ventaja.
• Experiencia en operaciones de servicios de alimentos complejas y de gran volumen: muy deseable
• Experiencias de cocina institucional y por lotes.
• Es imprescindible tener experiencia práctica como chef.
• Conocimiento integral de las tendencias en alimentación y catering con enfoque en calidad, producción, sanidad, control de costos de los alimentos y presentación.
• Debe tener experiencia con computadoras; para incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet
• Debe estar dispuesto a participar en programas/actividades de satisfacción del cliente.
• Certificado ServSafe: muy deseable

¡Aplica a Morrison Living hoy!Morrison Living es miembro de Compass Group EE. UU.Resumen de trabajo:Un líder inspirador y organizado que no teme arremangarse para garantizar el éxito general de las operaciones diarias de la cocina, incluido el reclutamiento, la capacitación y la preparación de alimentos. El chef ejecutivo mostrará sus talentos culinarios mediante la entrega de comida de calidad a través de la participación personal en el desempeño de las tareas mientras desarrolla y capacita al personal en el lugar. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los residentes, empleados y clientes mientras maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Cumplirá con los objetivos de la empresa garantizando que se cumplan el presupuesto mensual, los costos de alimentos y mano de obra y el manejo seguro de los alimentos siguiendo los protocolos de seguridad y saneamiento.Operación culinaria líder:

• Liderar la producción culinaria diaria en la preparación y producción de comidas, calidad y presentación de los alimentos, cumplimiento de todas las normas y regulaciones de seguridad y sanidad, productividad y desempeño de los miembros del equipo, controles de costos y rentabilidad general.
• Determina cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibidores decorativos de alimentos.
• Proporcionar orientación sobre el desarrollo del menú según la disponibilidad del producto; Crea especialidades distintivas que incorporan ingredientes especiales o de temporada.
• Busca fuentes de alimentos frescos; controla la frescura de todos los productos y la carne.
• Mantenga la consistencia del producto realizando inspecciones de condimentos, porciones y apariencia de los alimentos.
• Investigue las preferencias de los clientes y desarrolle un menú que incorpore alimentos y sabores locales.
• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.
• Demostrar nuevas técnicas y equipos de cocina al personal.
• Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas federales, estatales, locales y de salud, seguridad y saneamiento de la empresa.
• Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluido el establecimiento de estándares de desempeño y el seguimiento del desempeño.
• Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detallando códigos de procedimientos, asegurando que los empleados comprendan los códigos de seguridad, monitoreando los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad.
• Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.
• Sigue y hace cumplir las pautas de seguridad e higiene de los alimentos.
• Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.

Perspicacia empresarial y financiera:

• Participa en el desarrollo e implementación de estrategias comerciales para la comunidad que están alineadas con la misión general, la visión, los valores y las estrategias del cliente.
• Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos.
• Desarrolla e implementa lineamientos y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción.
• Analice la información financiera y operativa de forma continua para ajustar los planes comerciales, los requisitos laborales y los costos operativos.
• Desarrollar, implementar y administrar el presupuesto del departamento; Analizar, pronosticar, monitorear y controlar continuamente los costos de mano de obra y alimentos a través de diversos métodos para cumplir o superar los objetivos de gestión/presupuesto.
• Identificar las principales oportunidades de ingresos y gastos y posibles problemas.
• Controla el costo de los alimentos, la mano de obra y otros gastos; monitorea los gastos reales versus los presupuestados.
• Supervisa el inventario de alimentos, la compra, el control y el desembolso de todos los suministros de alimentos.
• Programa el personal en función de los volúmenes previstos.

Garantizar un servicio al cliente excepcional:

• Crea un 100% de satisfacción para los residentes al brindarles a los miembros del equipo la capacitación y los recursos que necesitan para maximizar el compromiso de los miembros del equipo y brindar el mejor servicio de su clase.
• Actitud y apariencia profesionales al interactuar con los residentes y el personal de la comunidad.
• Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindándoles orientación, comentarios y asesoramiento individual cuando sea necesario.
• Proporciona y respalda comportamientos de servicio que van más allá de la satisfacción y retención del cliente.
• Capacita a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Garantiza que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes.
• Garantiza que los empleados brinden hospitalidad genuina y trabajo en equipo de manera continua.
• Utiliza el trabajo en equipo para apoyar a los huéspedes y empleados.
• Busca oportunidades para mejorar la experiencia del cliente buscando comentarios de los residentes y desarrollando estrategias para mejorar el departamento.
• Revisa los resultados de satisfacción de los residentes y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Responde y maneja los problemas y quejas de los huéspedes.

Creación y gestión de equipos:

• Liderar periódicamente las reuniones de los miembros del equipo.
• Establece objetivos que incluyen objetivos de desempeño, objetivos de presupuesto, objetivos de equipo, etc.
• Solicita comentarios de los empleados, utiliza una política de “puertas abiertas” y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar los problemas o inquietudes de los empleados.
• Desarrolla e implementa estrategias y prácticas que apoyan la participación de los miembros del equipo.
• Garantiza que los empleados reciban un trato justo y equitativo.
• Proporciona a los miembros del equipo la formación necesaria para comprender las expectativas y desempeñar las responsabilidades laborales.
• Proporciona a los miembros del equipo las herramientas necesarias para desempeñar sus deberes y responsabilidades.
• Comunica las expectativas de desempeño y proporciona a los miembros del equipo retroalimentación continua.
• Proporciona a los miembros del equipo entrenamiento y asesoramiento según sea necesario para lograr los objetivos de desempeño y alcanzar su máximo potencial.

Calificaciones preferidas:

• Experiencia AS o equivalente.
• Mínimo 5 años de experiencia progresiva en gestión culinaria/de cocina, dependiendo del título o formación formal.
• Amplia experiencia en catering es una ventaja.
• Experiencia en operaciones de servicios de alimentos complejas y de gran volumen: muy deseable
• Experiencias de cocina institucional y por lotes.
• La experiencia práctica de los chefs es imprescindible.
• Conocimiento integral de las tendencias en alimentación y catering con enfoque en calidad, producción, sanidad, control de costos de los alimentos y presentación.
• Debe tener experiencia con computadoras; para incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet
• Debe estar dispuesto a participar en programas/actividades de satisfacción del cliente.
• Certificado ServSafe: muy deseable.

Beneficios asociados:

• Médico
• Dental
• Visión
• Seguro de Vida/AD
• Los seguros de invalidez
• Plan de retiro
• Tiempo libre flexible
• Tiempo libre durante días festivos (varía según el sitio/estado)
• Programa de compras para asociados
• Programas de salud y bienestar
• Mercado de descuentos
• Protección contra robo de identidad
• Seguro para mascotas
• Beneficios para viajeros diarios
• Programa de asistencia al empleado
• Cuentas de gastos flexibles (FSA)

Compass Group es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. En Compass, estamos comprometidos a tratar a todos los Solicitantes y Asociados de manera justa en función de sus habilidades, logros y experiencia sin distinción de raza, origen nacional, sexo, edad, discapacidad, condición de veterano, orientación sexual, identidad de género o cualquier otra clasificación protegida. por ley.Los candidatos calificados deben poder realizar las funciones esenciales de este puesto de manera satisfactoria con o sin ajustes razonables. Descargo de responsabilidad: este puesto de trabajo no es necesariamente una lista exhaustiva de todas las responsabilidades, habilidades, tareas o requisitos esenciales asociados con este puesto. Si bien esto pretende ser un reflejo preciso del puesto publicado, la Compañía se reserva el derecho de modificar o cambiar las funciones esenciales del trabajo según las necesidades comerciales. Consideraremos para el empleo a todos los solicitantes calificados, incluidos aquellos con antecedentes penales (incluido el historial de conducción relevante), de manera consistente con todas las leyes federales, estatales y locales aplicables, incluida la Iniciativa de Oportunidad Justa para la Ordenanza de Contratación de la Ciudad de Los Ángeles. , la Ordenanza de Oportunidades Justas de San Francisco y la Ley de Oportunidades Justas de Nueva York. Alentamos a los solicitantes con antecedentes penales (e historial de conducción) a presentar su solicitud.

Expected salary:

Location: Corpus Christi, TX

Job date: Wed, 24 Apr 2024 22:23:28 GMT

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