Garde Manger – Spurs Club, The Rock at La Cantera

Job title: Garde Manger – Spurs Club, The Rock at La Cantera

Company: Legends Hospitality

Job description: Descripción :El papelEl Garde Manger es responsable de la preparación, el servicio y el control de calidad de los alimentos fríos.Descripción general de la empresa:Legends es una agencia holística que se especializa en brindar soluciones para marcas legendarias. Abordamos cada proyecto con nuestra solución de servicio de 360 ​​grados. Nuestras soluciones de servicios de planificación global, ventas globales y hotelería colaboran en cada proyecto para garantizar el éxito en cada una de nuestras seis verticales, incluidos deportes profesionales, universitarios, atracciones, entretenimiento, internacionales y convenciones.El Spurs Club será el primero de su tipo en la NBA y contará con múltiples bares, excelentes restaurantes, salón y espacio de trabajo personal, todo con acceso a ascensor privado y vistas exclusivas de las canchas de práctica de los Spurs.ResponsabilidadesGarde Manger supervisa la producción de alimentos y el control de calidad de diversos alimentos en la cocina fría, incluidas carnes, aves y pescado. Además, a cargo de todos los aspectos físicos de la cocina fría, monitoreando, preparando y sirviendo para respaldar eficazmente las operaciones culinarias.

• Colaborar con el Chef Ejecutivo para la implementación del desarrollo del menú.
• Desarrollo e implementación de menús.
• Ayudar a ordenar suministros de alimentos y manejar inventarios semanales/mensuales.
• Mantener y acatar las leyes y normas de salud y saneamiento.
• Inspeccionar y seleccionar solo artículos de alta calidad para su preparación.
• Seguimiento y seguimiento del almacenamiento adecuado del producto, asegurando un control adecuado de las porciones de carne para mantener la calidad del producto.
• Preparar solicitudes de suministros y alimentos fríos para su entrega.
• Asegurar que las áreas asignadas cuenten con insumos adecuados según la hoja de producción del día, menús diarios y solicitudes de funciones especiales.
• Garantizar que todos los equipos estén en condiciones operativas adecuadas y se limpien diariamente.
• Fechar y etiquetar correctamente todos los productos para su higienización y custodia.
• Prepare y presente con precisión alimentos fríos, desde ensaladas hasta postres fríos y carnes.

Calificaciones

• Certificación culinaria y/o dos años de experiencia en restaurante.
• Debe tener excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita y la capacidad de realizar múltiples tareas y priorizar en un entorno orientado a los detalles.
• Conocimientos en planificación y revisión de inventarios.
• Conocimientos mecánicos en el uso de máquinas rebanadoras, equipos criovac, exprimidores y otros artículos pequeños.
• Debe ser flexible para trabajar en horarios extendidos debido a requisitos comerciales, incluidos altas horas de la noche, fines de semana y feriados.
• Alto nivel de atención al detalle y organización.

Practique hábitos de trabajo seguros, siga todas las políticas, procedimientos y regulaciones de seguridad, complete la capacitación en seguridad para toda la empresa y cualquier capacitación adicional en seguridad específica del trabajo.Legends es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Todos los solicitantes calificados recibirán consideración para el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, edad, origen nacional, discapacidad o información genética.Experiencia: 1 año: CocineroLicencias y certificaciones Manipulador de Alimentos

Expected salary:

Location: San Antonio, TX

Job date: Thu, 11 Apr 2024 02:27:37 GMT

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