Pastry Sous Chef

Job title: Pastry Sous Chef

Company: Fairmont

Job description: Descripción de la empresaSu equipo y ambiente de trabajo:Fairmont Austin, la propiedad de lujo más grande de Austin, ofrece 1,048 habitaciones y suites, junto con más de 140,000 pies cuadrados de espacio para reuniones y eventos. Esta es tu oportunidad de ser parte de los equipos hoteleros más innovadores y apasionados en uno de los mercados de más rápido crecimiento en Estados Unidos.¿Por qué trabajar para Accor?
Somos mucho más que un líder mundial. Te damos la bienvenida tal como eres y podrás encontrar un trabajo y una marca que coincida con tu personalidad. Lo apoyamos para que crezca y aprenda todos los días, asegurándonos de que el trabajo le dé un propósito a su vida, para que durante su viaje con nosotros pueda continuar explorando las posibilidades ilimitadas de Accor.Al unirse a Accor, podrá escribir cada capítulo de su historia y juntos podremos imaginar la hospitalidad del mañana. Descubre la vida que te espera en Accor, visita https://careers.accor.com/¡Haz lo que amas, cuida el mundo, atrévete a desafiar el status quo! #BELIMITESSDescripción del trabajoReportando al Chef Pastelero Ejecutivo/Chef Pastelero Ejecutivo Asistente, las responsabilidades y funciones laborales esenciales incluyen, entre otras, las siguientes:Responsabilidades

• Comprender la importancia y demostrar un compromiso con nuestra ‘Nuestra Cultura Culinaria’.
• Como Sous Chef, eres el líder/supervisor del equipo. Está altamente organizado y puede delegar, priorizar y asignar tareas de manera proactiva a los puestos de pastelero para garantizar un alto nivel de productividad constante.
• En conjunto con el Chef Pastelero Ejecutivo y el Chef Pastelero Asistente de turno, supervisará a sus colegas para garantizar el más alto nivel de producción y la ejecución eficiente del servicio.
• Demostrar un enfoque positivo y proactivo con sus colegas para garantizar un alto nivel de motivación que resulte en un equipo cohesionado y una operación eficiente.
• Tenga pleno conocimiento de todos los elementos del menú de pastelería, el programa de estudios, las características diarias y las promociones que se aplican a su operación.
• Asegúrese de que todos los productos de pastelería se preparen de acuerdo con las recetas y estándares especificados por el chef pastelero ejecutivo, esto incluye controles de calidad y degustación de todos los alimentos antes de servirlos.
• Asegúrese de que todos los colegas de cocina conozcan los estándares y expectativas.
• Comunicar, monitorear y delegar los estándares EcoSure y Servesafe para garantizar que toda la producción y los comportamientos estén en línea con nuestros estándares. Asegúrese de que todos los registros de temperatura estándar de EcoSure se completen con precisión.
• Mantenga una rotación adecuada del producto en todos los enfriadores para minimizar el desperdicio o deterioro.
• Garantizar la limpieza y mantenimiento de todas las áreas de trabajo, utensilios y equipos.
• Informe inmediatamente las tardanzas y las prácticas laborales inseguras al chef de turno.
• Responsable de operar toda la estación los 7 días de la semana, incluida la preparación de sus colegas para el éxito en sus días libres.
• Comparta activamente ideas, opiniones y sugerencias en las sesiones informativas de los turnos diarios.
• Estar en contacto diariamente con Outlet Chefs para mantener abiertas las líneas de comunicación con respecto a los comentarios de los huéspedes.
• Esforzarse continuamente por mejorar la preparación y presentación de los alimentos.
• Compromiso de Sostenibilidad – Garantizar que nuestras cocinas sigan los procedimientos establecidos de reciclaje, compost y vertedero.
• Liderar y supervisar la calidad y cantidad del departamento de Pastelería.
• Coordinar la producción en lo que se refiere a funciones de banquetes y restaurantes.
• Realizar sesiones informativas de turno diarias para colegas en ausencia del pastelero senior.
• Colaborar en el desarrollo de nuevos productos de postres, repostería y pan.
• Siga los costos de nómina y la productividad dentro de las pautas presupuestadas.
• Brindar capacitación a nuevos Compañeros de Pastelería.
• Otras funciones que le sean asignadas.

CalificacionesPara realizar este trabajo con éxito, una persona debe poder realizar cada tarea esencial de manera satisfactoria. Los requisitos enumerados a continuación son representativos del conocimiento, habilidad y/o habilidad requerida. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales:

• Se requiere experiencia previa en liderazgo en producción de pastelería.
• Un gran conocimiento del trabajo con azúcar y chocolate es una ventaja.
• Tener conocimientos de informática en las aplicaciones de Microsoft Windows es una ventaja.
• Fuertes habilidades interpersonales y de resolución de problemas.
• Capacidad para trabajar bien bajo presión en un entorno acelerado.
• Capacidad para trabajar de forma cohesiva como parte de un equipo.
• Capacidad para centrar la atención en las necesidades de los huéspedes, manteniendo la calma y la cortesía en todo momento.

Demandas físicasEste puesto requiere:

• Estar de pie y caminar constantemente durante todo el turno.
• Levantar y transportar frecuentemente hasta 50 libras.
• Ocasionalmente se arrodilla, empuja, tira.
• Subida o bajada ocasional de escaleras, escaleras y rampas.

Educación y experiencia requeridas

• Experiencia mínima de 3 años en liderazgo en un hotel de lujo y de gran volumen.

información adicionalSu equipo y ambiente de trabajo:
Un equipo de Heartists que están comprometidos a trabajar juntos, apoyarse mutuamente y brindar la mejor experiencia a los huéspedes. Siéntase valorado, siéntase entusiasmado, somos uno.Nuestro compromiso con la Diversidad y la Inclusión:
Somos una empresa inclusiva y nuestra ambición es atraer, reclutar y promover talento diverso. Nos comprometemos con un futuro en el que se celebren las identidades diversas y en el que se integren prácticas equitativas e inclusivas en todo lo que hacemos como organización.Fairmont Austin se enorgullece de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. EOE/M/F/D/V

Expected salary:

Location: Austin, TX

Job date: Fri, 01 Nov 2024 23:00:59 GMT

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