Senior Banquet Chef

Job title: Senior Banquet Chef

Company: Marriott

Job description: Descripción del trabajo:RESUMEN DEL TRABAJODemuestra talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras dirige al personal de preparación de alimentos para banquetes y gestiona todas las funciones de catering relacionadas con los alimentos. Responsable de coordinar menús, compras, programación, preparación de alimentos y emplatado para eventos de catering. El individuo es responsable de entregar un producto consistente, de alta calidad y con una presentación apetitosa. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y empleados mientras se mantiene el presupuesto operativo. Debe garantizar que se cumplan los estándares sanitarios y alimentarios.PERFIL DEL CANDIDATOEducación y experiencia

• Diploma de escuela secundaria o GED; Experiencia de 4 años en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas o afines.

O

• Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión de Hoteles y Restaurantes, o especialización relacionada; Experiencia de 2 años en el área profesional culinaria, de alimentos y bebidas o afines.

ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALESEquipos culinarios líderes en banquetes

• Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos para banquetes y eventos de la propiedad.

• Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y alentar a otros; aboga por una buena toma de decisiones financieras/comerciales; demuestra honestidad/integridad; predica con el ejemplo.

• Supervisa y gestiona a los empleados. Gestionar todas las operaciones del día a día. Comprender las posiciones de los empleados lo suficientemente bien como para realizar tareas en ausencia de los empleados.

• Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo.

• Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.

• Asegura y mantiene el nivel de productividad de los empleados.

• Supervisa las operaciones del turno de cocina de banquetes.

• Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo.

• Lidera turnos mientras prepara personalmente los alimentos y ejecuta solicitudes basadas en las especificaciones requeridas.

Garantizar que se cumplan los estándares y responsabilidades culinarios para eventos de banquetes

• Estima las necesidades diarias de producción de pedidos de eventos de banquetes.

• Coordina la producción y emplatado de banquetes con el Chef Ejecutivo, Sous Chef y Banquet Maitre’d.

• Reconoce productos, presentaciones y sabor de calidad superior.

• Planifica y gestiona las cantidades de alimentos y los requisitos de emplatado para todas las funciones del banquete.

• Mantiene el manejo de la preparación de alimentos y los estándares correctos de almacenamiento.

• Garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas.

• Ayuda al chef ejecutivo y al gerente de compras con la planificación del menú de banquetes y la compra de alimentos.

• Desarrolla menús de banquetes, de temporada y de especialidades para clientes de catering.

• Conoce e implementa las Normas de Seguridad de la marca.

• Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables.

• Sigue el manejo adecuado y la temperatura adecuada de todos los productos alimenticios.

• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales.

• Comprueba la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares.

• Ayuda a determinar cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibidores decorativos de alimentos.

Garantizar un servicio al cliente excepcional

• Proporciona servicios que van más allá de la satisfacción y retención del cliente.

• Gestiona las operaciones del día a día, asegurando la calidad, los estándares y cumpliendo las expectativas de los clientes diariamente.

• Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindándoles orientación, comentarios y asesoramiento individual cuando sea necesario.

• Se esfuerza por mejorar el rendimiento del servicio.

• Da un ejemplo positivo para las relaciones con los huéspedes.

• Capacita a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente.

Mantener los objetivos culinarios asociados con los eventos de banquetes

• Establece y respalda el logro de objetivos, incluidos objetivos de desempeño, objetivos presupuestarios, objetivos de equipo, etc.

• Desarrolla objetivos y planes específicos para priorizar, organizar y realizar su trabajo.

• Comprende el impacto de la operación de los departamentos en las metas y objetivos financieros generales de la propiedad y logra alcanzar o superar las metas presupuestadas.

• Apoya los procedimientos para los controles de porciones y desechos de alimentos y bebidas.

Gestión y realización de actividades de recursos humanos.

• Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, asesora o ayuda de otro modo a otros a mejorar sus conocimientos o habilidades.

• Identifica las necesidades educativas de otros, desarrollando programas o clases educativas o de capacitación formales, y enseñando o instruyendo a otros.

• Participa en los procedimientos disciplinarios de progreso de los empleados.

• Participa en la capacitación del personal sobre los elementos del menú, incluidos los ingredientes, los métodos de preparación y los sabores únicos.

• Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan el servicio al huésped, las necesidades operativas y los objetivos financieros.

• Garantiza que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen de acuerdo con los procedimientos operativos locales y estándar (SOP y LSOP) y respalden el proceso de revisión por pares.

• Ayuda según sea necesario en la entrevista y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas.

Responsabilidades adicionales

• Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona.

• Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas.

• Asiste a reuniones diarias de eventos de banquetes para revisar los requisitos culinarios.

• Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes.

El rango salarial para este puesto es de $ 89 000 a $ 108 000 al año. Marriott ofrece un programa de bonificación, beneficios integrales de atención médica, plan 401(k) con hasta un 5% de contrapartida de la empresa, plan de compra de acciones para empleados con un 15% de descuento, tiempo libre acumulado acumulado (incluida la licencia por enfermedad cuando corresponda), seguro de vida, discapacidad grupal seguro, descuentos en viajes, asistencia para la adopción, licencia parental remunerada, cuenta de ahorros para la salud (excepto para puestos basados ​​​​o fuera de Hawái), cuentas de gastos flexibles, asistencia para la matrícula, beneficios para viajeros antes de impuestos, otros beneficios de bienestar para la vida y el trabajo, y pueden incluir otros incentivos como premios de acciones y planes de compensación diferida. Los beneficios y la compensación de incentivos pueden estar sujetos a la elegibilidad, el período de espera, la contribución y otros requisitos y condiciones generalmente aplicables.La información de compensación y beneficios se proporciona a partir de la fecha de esta publicación. Marriott se reserva el derecho de modificar la compensación y los beneficios en cualquier momento, con o sin previo aviso, sujeto a la ley aplicable.Marriott International es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Creemos en contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva que dé prioridad a las personas. Estamos comprometidos con la no discriminación por ningún motivo protegido, como discapacidad y condición de veterano, o cualquier otro motivo cubierto por la ley aplicable.Acerca del equipo: Los hoteles Marriott se esfuerzan por elevar el arte de la hospitalidad, innovando en cada oportunidad y al mismo tiempo manteniendo la comodidad de lo tan familiar en todo el mundo. Como anfitrión de los hoteles Marriott, ayudará a cumplir la promesa de una “hospitalidad maravillosa”. Siempre.” brindando un servicio reflexivo, sincero y con visión de futuro que defiende y construye sobre este legado vivo. Con un nombre que es sinónimo de hospitalidad en todo el mundo, estamos orgullosos de darle la bienvenida para que explore una carrera en los hoteles Marriott. Al unirse a Marriott Hotels, se une a una cartera de marcas con Marriott International. Esté donde pueda hacer su mejor trabajo, comenzar su propósito, pertenecer a un increíble equipo global y convertirse en la mejor versión de usted mismo.JW Marriott es parte de la cartera de lujo de Marriott International y consta de más de 100 hermosas propiedades en ciudades de entrada y lugares turísticos distintivos en todo el mundo. JW cree que nuestros asociados son lo primero. Porque si tú estás contento, nuestros invitados lo estarán. Los asociados de JW Marriott son seguros, innovadores, genuinos, intuitivos y continúan con el legado del fundador de la empresa y homónimo de la marca, J.Willard Marriott. Nuestros hoteles ofrecen una experiencia laboral como ninguna otra, donde serás parte de una comunidad y disfrutarás de una verdadera camaradería con un grupo diverso de compañeros de trabajo. JW crea oportunidades de capacitación, desarrollo, reconocimiento y, lo más importante, un lugar donde puedes perseguir tus pasiones en un ambiente de lujo con un enfoque en el bienestar integral. Tratar a los huéspedes de manera excepcional comienza con la forma en que cuidamos a nuestros asociados. Ese es el Tratamiento JW™. Al unirse a JW Marriott, se une a una cartera de marcas de Marriott International. Esté donde pueda hacer su mejor trabajo, comenzar su propósito, pertenecer a un increíble equipo global y convertirse en la mejor versión de usted mismo.

Expected salary: $89000 – 108000 per year

Location: San Antonio, TX

Job date: Tue, 29 Oct 2024 07:22:39 GMT

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