Sous Chef

Job title: Sous Chef

Company: MaKiin Concepts

Job description: Descripción del trabajo

El sous chef actuará como intermediario entre el chef ejecutivo y el personal de línea; son fundamentales fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.Reporta a: Chef EjecutivoPlanificar y dirigir la preparación de alimentos.

• Responsable de gestionar el personal de cocina para garantizar que los alimentos se preparen correctamente.
• Debe monitorear y garantizar el cumplimiento de las especificaciones de la receta.
• Ejecuta y supervisa las actividades de producción de alimentos, por ejemplo, limpieza, corte, marinado, sazonado, cocción de alimentos, etc.
• Coordina y controla a los ayudantes de cocina en el almacenamiento de alimentos (por ejemplo, manteniendo el orden, siguiendo el principio de primero en entrar, primero en salir).
• Supervisar la producción y las operaciones diarias de la estación de carne en la cocina, lo que incluye la planificación y dirección de toda la preparación de alimentos.
• Supervisa el consumo de materiales y ordena los alimentos y equipos necesarios diariamente para satisfacer el plan de producción diario.
• Asegúrese de que las estaciones de cocina estén organizadas, dotadas de personal y dirigidas adecuadamente.
• Cumplir y hacer cumplir las normas sanitarias y las normas de seguridad.

Gestionar personal de cocina

• Debe asegurarse de que todo el personal de cocina de su área se desempeñe al nivel requerido.
• Todo el personal de cocina TIENE que usar el uniforme adecuado y presentarse a trabajar con una apariencia fresca y fresca.
• Demuestra un enfoque práctico en todas las estaciones de cocina al probar los productos producidos en la estación para garantizar que los estándares de calidad, presentación y consistencia cumplan con los estándares de la empresa.
• Ayudar con el desarrollo de recetas estandarizadas para todos los elementos del menú. Garantiza que las recetas sean precisas y se actualicen según sea necesario.
• Con un “enfoque práctico”, asigne tareas de manera efectiva para el uso eficiente de la mano de obra asignada, garantizando que se logren los máximos resultados y que las necesidades de producción diarias se hayan satisfecho de manera oportuna, organizada y eficiente.
• Responsable del montaje completo, limpieza y organización de todas las áreas de la cocina.
• Debe actuar como gerente, líder de equipo y motivador para el personal de cocina, trabajando en estrecha colaboración y manteniendo buenas relaciones con todos los miembros del equipo culinario y otros departamentos.
• Debe ayudar a documentar y hacer cumplir los procedimientos de seguridad alimentaria y los procedimientos de seguridad en el lugar de trabajo.
• En caso de que un empleado no cumpla con las reglas de conducta enumeradas en el manual del empleado de Le colonial, el Sous Chef debe hacer un seguimiento con el empleado y emitir una documentación para registrar el incidente.
• El sous chef debe conocer las reglas de conducta de la empresa que figuran en el manual del empleado.
• Sous chef Debe poder asignar horarios de limpieza a los porteros de cocina y realizar un seguimiento hasta su finalización.

Capacitación

• Responsable de capacitar a los nuevos empleados y hacerles seguimiento diario para garantizar que estén capacitados adecuadamente en cada estación.
• Trabaje con el gerente de la oficina para proporcionar todas las herramientas, documentos, menús y materiales de capacitación necesarios para los nuevos empleados.
• Mantener un enfoque positivo y profesional con compañeros de trabajo y clientes.
• Orientar, motivar y desarrollar a los empleados. Comuníquese con el chef ejecutivo y vicepresidente de operaciones cuando trate con un empleado desafiante.

Acelerar

• Requerido para acelerar los alimentos desde las estaciones de línea y responsable de organizar los boletos y ordenar la preparación de alimentos para que los clientes reciban los alimentos en el orden en que deben enviarse.
• Asegúrese de que toda la comida salga en el momento adecuado.

Control de calidad

• Responsable de garantizar que la comida que sale de la cocina sea de la más alta calidad y haga felices a los comensales.
• Asegúrese de que las porciones sean correctas y que la comida esté emplatada de manera atractiva de acuerdo con nuestras pautas de presentación.
• Trabajar con el receptor y realizar controles de calidad de los productos recibidos, si el producto no cumple con los estándares de remake.
• Responsable de la organización de refrigerador/congelador y rotación de productos. La cámara frigorífica debe revisarse diariamente. Haga un seguimiento con el carnicero y el equipo de preparación para asegurarse de que todo el producto se almacene correctamente de acuerdo con las pautas de HACCP.

Financiero

• Realizar inventario de alimentos cada mes de manera eficiente.
• Supervisar la calidad del producto e informar cualquier problema con el producto al Chef Ejecutivo.
• Responsable de controlar y eliminar el desperdicio de producto.
• Realizar otras tareas relacionadas asignadas o solicitadas por el Chef Ejecutivo
• Se requiere programar en consecuencia y monitorear el costo de mano de obra.
• Los horarios semanales se enviarán al sistema antes del miércoles de cada semana para su aprobación.
• Verifique la asistencia de los empleados diariamente y registre o informe cualquier tardanza al chef ejecutivo.

Calificaciones:

• Mínimo 2 años en gestión de cocina en restaurante de gran volumen.
• Debe tener un certificado de administrador de Servesafe

Expected salary: $52000 per year

Location: Houston, TX

Job date: Sat, 30 Mar 2024 07:48:24 GMT

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