Special Diet Cook/Sous Chef

Job title: Special Diet Cook/Sous Chef

Company: Wolfoods

Job description: Wolfwoods opera cocinas de campamentos de verano en todo el país entre mayo y septiembre.Estamos buscando CHEFS / SOUS CHEFS de DIETAS ESPECIALES (ALÉRGENOS) experimentados, motivados y capaces.¡¡Este es un puesto PRÁCTICO y exigente!!Todo el personal culinario vivirá en el lugar de trabajo; se proporciona alojamiento, comida y asistencia en viaje.El puesto requiere la capacidad de ejecutar impecablemente el programa de servicio de alimentos de Wolfwoods Camp. Debe poseer conocimientos sobre alérgenos alimentarios y la capacidad de crear platos para personas con multitud de restricciones dietéticas y combinaciones de restricciones. Requerirá planificación, ejecución de recetas y prácticas sanitarias estrictas para evitar la contaminación y el contacto cruzado. Debe poder facilitar los deberes y responsabilidades de crear, implementar y mantener las necesidades culinarias y de servicio del campamento asignado. Debe poder mantener un entorno limpio y cómodo, en un ambiente de ritmo rápido, al tiempo que garantiza que se proporcionen con precisión los horarios correctos del servicio, la cantidad y la calidad de los alimentos para todos los períodos de comida y solicitudes especiales.Este puesto requiere la capacidad de comunicarse con niños, estudiantes de intercambio, personal de recepción y de atrás, directores, gerentes, consejeros, líderes, especialistas y comensales de manera profesional y efectiva. Un agudo sentido de urgencia es imprescindible para este puesto, y debe poder responder todas las preguntas relacionadas con el servicio y la gastronomía, de acuerdo con las pautas de los estándares de servicio de Wolfwoods.Nuestros profesionales culinarios deben realizar una producción calificada de alimentos hechos desde cero mientras supervisan y capacitan al personal de apoyo en la cocina y el comedor. Este trabajo requiere iniciativa, liderazgo, autosuficiencia práctica, juicio, enseñanza y capacidad para delegar tareas.Deberes y responsabilidades:

• Controles de inventario
• Ayuda a preparar los pedidos que se realizarán.
• Gestión de proyectos
• Comunicación
• Mantener los estándares de servicio y calidad de Wolfwoods
• Comprensión profunda de la seguridad alimentaria en lo que respecta a la preparación y cocción de alimentos para dietas especiales para personas con alergias o sensibilidades alimentarias.
• Interactuar con los campistas, el personal y los padres
• Mantener los estándares de servicio y calidad de Wolfwoods
• Reconocer y mantener las normas sanitarias del Departamento de Salud
• Administrar personal
• Relaciones con el cliente
• Siga el programa integral de capacitación alimentaria del campamento Wolfwoods
• Asistir a reuniones de personal y capacitación en servicio relacionadas.
• Utilice pesos y medidas para ejecutar recetas correctamente
• Prepare todos los elementos del menú y eventos de solicitud especial.
• Siga recetas estandarizadas
• Garantizar que la producción tenga tiempos, cantidades, calidad y chapado precisos.
• Supervisar personal
• Participar activamente en la planificación, programación, dirección y capacitación.
• Comprender la importancia de la utilización cruzada
• Estimar las necesidades de producción, establecer niveles paritarios, pedir suministros adecuados y mantener el inventario.
• Comprenda que los ingredientes de dietas especiales pueden tener un plazo de entrega de más de 2 semanas
• Recomienda compras de equipos.
• Puede actuar como supervisor de recepción en ausencia de otro personal de Wolfwoods.
• PRODUCCIÓN SEGURA DE ALIMENTOS PARA DIETAS ESPECIALES Y ALÉRGENOS

Calificaciones y requisitos:

• Más de 2 años de experiencia en cocina comercial
• Se requieren un mínimo de tres referencias profesionales con el envío de la solicitud.
• Competente en habilidades relevantes relacionadas con un rol específico.
• Impulsado por la calidad
• Capacidad de automotivarse.
• Mantener un ambiente de trabajo limpio
• Mantener los estándares del Departamento de Salud
• Capaz de liderar un equipo y tomar dirección.
• Semana laboral mínima de 6 días y 70 horas.
• Debe vivir en el lugar en un entorno rural con posibilidad de espacios de vida compartidos.
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos con temperaturas superiores o inferiores a la media.
• Debe poder permanecer de pie durante largos períodos de tiempo.
• Debe poder levantar y transportar un mínimo de 50 libras.
• Debe poder doblarse. estirarse y alcanzar por períodos prolongados de tiempo
• Debe poseer una certificación de alérgenos de ServSafe antes del inicio del campamento (patrocinado por la empresa)
• Debe poder identificar los 9 grandes alérgenos en los alimentos y comunicarse eficazmente con los demás.
• Debe poder cocinar desde cero con una supervisión mínima.
• Debe poder tomar un menú y hacer varias versiones diferentes de los artículos para satisfacer las necesidades dietéticas.

Los candidatos ideales son:

• Buscando oportunidades estacionales de verano.
• Disfrute del desafío de una cocina y un comedor de producción de alto volumen
• Adoptar una cultura de enseñanza y aprendizaje.
• Anímate a ser parte de un equipo y una comunidad.
• Están disponibles para reubicarse durante la temporada de verano en un ambiente de vida rústico.

El paquete de empleo incluye:

• Pago competitivo
• Sistema de bonificación
• Habitación
• Junta
• Asistencia para gastos de transporte
• Contratos de verano por temporada

Acerca de Wolfwoods, Inc.WOLFoods rompe con el enfoque estándar hacia la “comida de campamento” al eliminar la comida estándar del congelador a la mesa y mejorarla con Home Style Scratch Cooking. Al asociarse con Camps comprometidos a ofrecer a los campistas alimentos saludables, frescos y deliciosos, WOLFoods está cambiando la percepción de la comida del campamento a algo más llamado Camp Cuisine. Las cocinas y comedores de los campamentos de verano son una gran oportunidad para educar a los campistas sobre la importancia de las dietas equilibradas y las iniciativas ecológicas. Una oferta de menú diversa permite a los campistas no solo disfrutar de sus favoritos, sino también experimentar la cultura a través de la exploración de la cocina. Cada comida ofrece algo recién horneado en el lugar por uno de nuestros panaderos profesionales en la panadería del campamento. Los campistas pueden disfrutar de platos principales perfectamente ejecutados o pueden disfrutar de una oferta del Morning Fruit and Yogurt Bar en el desayuno y durante el almuerzo y la cena, Salad Bars. Ningún campista se queda sin atención personalizada. Cualquier campista que requiera Dietas Especiales es atendido con la importancia por uno de nuestros chefs capacitados. Wolfoods se practica y prepara para cocinar para una variedad de dietas que van desde kosher hasta sin nueces, desde sin gluten hasta vegana.La información anterior es de naturaleza general y nivel de trabajo esperado; no pretende ser interpretado como una lista inclusiva de todos los deberes, responsabilidades y calificaciones requeridas de los empleados asignados a esta función. Wolfoods Food Services es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y tratará a todos los solicitantes de empleo por igual en función de las calificaciones relacionadas con el trabajo y sin distinción de raza, color, edad, orientación sexual, estado civil, condición de militar o veterano, origen nacional, discapacidad, religión, o cualquier otra característica protegida por la ley.

Expected salary: $900 – 1300 per week

Location: Dallas, TX

Job date: Thu, 21 Mar 2024 23:26:32 GMT

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