Traveling Working Executive Chef

Job title: Traveling Working Executive Chef

Company: Discovery Village at Castle Hills

Job description: Nota: Este puesto está ubicado fuera del área DFW.Si se va a mudar, incluya eso en su carta de presentación.Acerca de Discovery Management Group de Discovery Senior LivingDiscovery Senior Living ocupa un lugar destacado entre los 5 proveedores de viviendas para personas mayores más importantes de los EE. UU. y es reconocido a nivel nacional por diseñar, desarrollar, comercializar y operar una cartera multimarca de comunidades de viviendas para personas mayores de lujo y de alto nivel. Con más de 250 comunidades en casi 40 estados y 15 000 empleados dedicados, Discovery Senior Living, con múltiples marcas nacionales, es una de las empresas de viviendas para personas mayores más grandes y de más rápido crecimiento en los Estados Unidos. Reconocida como un excelente lugar para trabajar, Discovery continúa su trayectoria de rápido crecimiento para liderar la industria en la provisión de comunidades deseables y un estilo de vida y valor excepcionales para nuestros residentes, todo ello manteniendo nuestra cultura de la familia primero. Somos una empresa innovadora con 30 años de antigüedad y una rica trayectoria en la prestación de un servicio excepcional y una atención de calidad en entornos residenciales deseables y enriquecedores.Discovery Management Group está contratando a un especialista culinario para ayudar a apoyar a nuestras comunidades.El especialista culinario es un puesto corporativo asignado para complementar a un director de servicios culinarios (DCS) comunitario o asumir el puesto si el puesto está vacante. El puesto es responsable del funcionamiento general del departamento de servicios culinarios de una comunidad y de cumplir o superar sus estándares de hospitalidad y servicio. Este puesto puede asignarse para ayudar con el reclutamiento y la capacitación de directores culinarios. El especialista culinario puede ser asignado para trabajar en proyectos corporativos periódicamente.Responsabilidades:

• Ayuda al Director Ejecutivo con el reclutamiento y capacitación de Directores de Servicios Culinarios.
• Entrevista a los candidatos y evalúa su idoneidad según sea necesario.
• Desarrolla e implementa políticas, procedimientos y descripciones de trabajo de servicios de alimentos.
• Ayuda al equipo corporativo con proyectos e iniciativas según se le asigne.
• Planifica menús y ciclos de menús según las preferencias alimentarias culturales y regionales y las pautas dietéticas de los residentes. Adapta las recetas a los rendimientos y tamaños de las porciones de proteínas adecuados.
• Supervisa la calidad y la consistencia de los alimentos, incluidas las temperaturas de los alimentos, el control de las porciones, la palatabilidad y el atractivo de los alimentos, e implementa cambios para garantizar la calidad de acuerdo con los estándares establecidos.
• Garantiza el cumplimiento de las restricciones dietéticas de los residentes.
• Observa a los trabajadores involucrados en la preparación, porcionado y guarnición de alimentos para garantizar que los métodos de cocción y guarnición y los tamaños de las porciones sean los prescritos.
• Da instrucciones al personal de cocina sobre los puntos finos de la cocina.
• Cocina y corta carnes y prepara platos.
• Interactúa con los residentes durante las comidas para monitorear la satisfacción de los residentes o sus quejas sobre el servicio de comida.
• Realiza pedidos de alimentos y suministros químicos para la cocina; recibe y valida todas las entregas de alimentos según el formulario de pedido.
• Establece y mantiene un sistema preciso para el seguimiento de las comidas servidas.
• Realiza inventarios de alimentos mensualmente. Los inventarios se envían al controlador trimestralmente.
• Realiza auditorías periódicas de garantía de calidad.
• Practica una manipulación segura e higiénica de alimentos.
• Practica todos los procedimientos de seguridad y prevención de pérdidas.
• Asiste a las reuniones del “Foro de Alimentación”.
• Negocia y firma acuerdos de servicio de alimentos con los proveedores.
• Supervisa y corrige los procedimientos de seguridad y saneamiento en la cocina.
• Estandariza recetas y prueba nuevos productos en el servicio de comidas.
• Selecciona, programa y dirige programas de orientación y educación en servicio para el personal.
• Asiste a sesiones de educación y capacitación para mejorar los conocimientos y habilidades como especialista culinario.
• Elabora presupuestos para servicios de alimentación y supervisa su cumplimiento. Toma medidas correctivas cuando los costos de los servicios de alimentación se desvían del presupuesto.
• Supervisa los gastos mensuales para incluir una explicación de las variaciones significativas para garantizar el cumplimiento del presupuesto.
• Ayuda a otros departamentos a garantizar un sistema organizado y uniforme de servicios para los residentes.
• Evalúa y recomienda compras de equipos de acuerdo a los procedimientos establecidos.
• Prepara objetivos departamentales basados ​​en un análisis financiero sólido, mantiene registros y cronogramas de trabajo, prepara presupuestos departamentales, solicita suministros, monitorea el inventario y establece controles apropiados.
• Otras funciones que le asigne el Supervisor.

Responsabilidades del supervisor:

• Proporciona orientación a los directores ejecutivos de la comunidad y a los directores de servicios culinarios y a otras personas asignadas para garantizar la prestación de un servicio de alta calidad constante a los residentes. Lleva a cabo responsabilidades de supervisión de acuerdo con las políticas de la organización y las leyes aplicables.
• Proporciona retroalimentación a los directores ejecutivos sobre el estado de las operaciones culinarias, la eficacia del equipo en el lugar, el cumplimiento normativo y las evaluaciones de equipos, etc.
• Proporciona capacitación y orientación sobre recursos culinarios comunitarios según se indique.

Cualificaciones:

• Se prefiere título de asociado en artes culinarias.
• Cinco (5) años de experiencia en gestión en un entorno de servicio de alimentos.
• Debe haber completado con éxito la capacitación en seguridad alimentaria.
• Debe vivir en el área DFW.

Se requiere viajar hasta el 90%Beneficios:Además de una carrera gratificante y un salario competitivo, Discovery ofrece un paquete de beneficios integral.A los miembros del equipo que cumplan con los requisitos se les ofrece un paquete integral de beneficios que incluye seguros médicos, dentales, de la vista, de vida y por discapacidad, tiempo libre remunerado y feriados pagos. Los miembros del equipo son elegibles para participar en nuestro excelente plan 401(k) con aportes de la compañía, nuestro Programa de asistencia al empleado y pólizas de seguro contra accidentes.Gracias por su interés en las carreras profesionales de Discovery Senior Living.EOE D/V

Expected salary:

Location: Dallas, TX

Job date: Mon, 17 Jun 2024 22:05:55 GMT

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